Ингредиенты:

• Говядина с костью - 1,5 кг.
• Луковица - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Корень сельдерея - 70 г.
• Лук-порей - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец - 6 горошин.
• Душистый перец - 2 горошины.
• Петрушка - 2 веточки.
• Укроп - 2 веточки.
• Темьян - 2 веточки.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления:

Мясо вымыть, промокнуть салфетками. Раскалить сухую сковороду и обжарить на ней мясо, 2-3 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить. Уменьшить огонь.

Морковь, лук, лук-порей и сельдерей вымыть, очистить. Морковь нарезать кружками толщиной 1 см, сельдерей небольшими кусочками, репчатый лук разрезать на 4 части. Припечь овощи на сухой раскаленной сковороде, 5 минут.

Зелень вымыть, обсушить. Лук порей нарезать длинными кусочками. Связать зелень ниткой в пучок.

Добавить в бульон обжаренные овощи. Варить на среднем огне 1,5-2 часа.

Положить в кастрюлю зелень и лавровый лист. Готовить 15 минут.

Добавить горошины черного и душистого перца. Проварить бульон еще 10 минут. Мясо переложить в миску и накрыть. Шумовкой вынуть овощи и зелень. Бульон процедить в чистую кастрюлю.

Количество порций: 10.
Длительность приготовления: 2 ч 20 мин.

Рекомендуем: Прозрачный суп с лапшой и мясными кубиками

Легкий, с насыщенным мясным вкусом диетический супчик для самых любимых... Ингредиенты:
говядина – 1 кг
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
сельдерей (корень) - /4 шт.
лук-порей (стебель) – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
мозговые косточки – 4 шт.
тонкая лапша – 150 г
лавровый лист – 2 шт.
мускатный орех
веточка тимьяна
соль, перец горошком
Приготовление:
Мясо промыть холодной водой. Неочищенные луковицы разрезать пополам и слегка обжарить в растительном масле на медленном огне.
Мясо положить в 2 л подогретой воды и довести до кипения. Добавить соль, перец горошком, луковицы и варить бульон на медленном огне 1 ч. 45 мин., наполовину прикрыв кастрюлю крышкой.
Овощи помыть. Почистить морковь и сельдерей. Связать пучком половину лука-порея, тимьян и петрушку. Через 45 минут после начала варки положить в бульон полученный пучок из трав, овощи и лавровый лист.
Мозговые кости завернуть в листья лука-порея, завязать ниткой и тоже положить в бульон.
Мясо и кости вынуть из бульона. Сам бульон процедить через сито, выложенное петрушкой, приправить тертым мускатным орехом.
Часть мяса нарезать кубиками и положить в суп. Для заправки также использовать нарезанный кусочками костный мозг и сваренную лапшу.
Перед таким легким супчиком просто необходимо подать Закуску или Салат .