Вареники с капустой рецепт с фото

Для теста:

Для начинки:

[/toggle]

Вареники – блюдо украинской кухни, которое готовится с самыми разнообразными начинками. В Харькове на Сумской я когда-то попала в вареничную, в которой насчитала 9 видов с разными соусами к ним. Это ка в фильме “Девчата” : вареники с вишнями, ленивые, с яблоками, с творогом….

Сначала делаем тесто для вареников. Тесто по этому рецепту получается тонкое и мягкое (за счет масла).  До однородной массы смешиваем подсолнечное масло и яйцо (можно в блендере).

взбиваем яйца с маслом

Потом добавляем теплой воды и еще раз хорошо размешиваем. Теперь, постепенно добавляя  муку, замешиваем не крутое тесто. Если вы его не «переваляли», то вареники будут мягко откусываться и таять во рту.

постепенно добавляем в яйца с маслом муку

Накрываем его полотенцем и даем минут 40 постоять.

даем тесту постоять минут 40

Пока у нас есть время займемся начинкой. Если капуста кислая, то сначала промываем ее в холодной воде. Воду надо будет обязательно отжать. Капусту режем на мелкие кусочки. Тушить капусту кислую надо дольше, чем свежую.

Делаем зажарку из мелко порезанного лука и потертой на крупной терке моркови. В конце тушения капусты добавить зажарку, посолить и поперчить по вкусу. Немного еще протушить все вместе. Остудить начинку.

делаем начинку из капусты

Тесто раскатать в тонкий пласт и стаканом вырезать кружочки. На каждый кружочек кладем по 1 чайной ложке начинки и защипываем край.

на кружочки выкладываем фарш

В кипящую (именно кипеть) подсоленную воду бросаем порциями вареники и варим до готовности (примерно 5 минут после закипания). Вынимаем шумовкой.

лепим вареники

Подаются вареники со сметаной. Смачного вам від сайту “Дома смачніше”

Послушайте красивую украинскую песню в исполнении американской певицы Квитки Цисык.

Чтобы приготовить вареники с картошкой и грибами вам потребуется:

для теста:

- пшеничная мука - 1,5 стакана;

- вода - около 2 стаканов;

- соль - по вкусу;

для начинки:

- 5 картофелин;

- 2 луковицы;

- 150 гр грибов 

А также:

- зелень;

- черный перец

Вареники с картошкой и грибами рецепт:

1. В кастрюлю высыпаем соль и наливаем воду. Тщательно растворяем соль в воде и добавляем муку. Хорошенько вымешиваем тесто для вареников

2. Параллельно делаем начинку. Отвариваем картофель в присоленной воде и делаем из него пюре

3. Грибы обжариваем с луком на растительном масле  

4. Смешиваем картофельное пюре с луком и грибами, перчим.

5. Тесто раскатываем тонким пластом (примерно 1,5-2 мм)

6. Стаканом делаем круглые лепешки

7. На каждую лепешку выкладываем примерно 1 ч.ложку начинки и слепливаем края

8. Опускаем вареники в кипящую воду и провариваем до тех пор, пока они не всплывут. Опрокидываем на дуршлаг. 

Также можно отдельно обжарить лук с растительным маслом и при подаче вареников, выложить его сверху, посыпав зеленью. Подавать вареники лучше со сметаной