Наша страна может похвастаться многим, в том числе и кулинарными технологиями. Считается, что баклажанная икра – это продукт, придуманный именно технологами нашей страны, а не заграничными. И многие жители других стран, таких как США, или например Европа, если у них возникает возможность купить эту икру, то делают  они это незамедлительно. Баклажанную икру не обязательно покупать, ее можно приготовить и самому, причем даже вкуснее магазинной.

Как приготовить баклажанную икру?

Рецепт баклажанной икры

Количество порций: 4 порции

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 148калл

Сложность работы: очень просто

Ингредиенты:

• Баклажаны – 400 грамм (2 средних баклажана)
• Болгарский перец – 150 – 200 грамм (3 небольших перцев)
• Помидоры – 300-350 грамм ( 3 средних помидора)
• Лук – 150 грамм (две средних луковицы)
• Растительное масло
• Перец (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Приготовление:

Помыть баклажаны в прохладной воде, затем очистить от кожицы.

Разрезать баклажаны вдоль и поперек, потом нарезать кубиками ( желательно небольшими)

Разогреть сковороду с маслом, выложить туда баклажаны, и накрыть крышкой, пусть тушатся. Периодически помешивать, до момента потемнения баклажанов. Если масла стало намного меньше, то немного добавить.

Лук почистить, помыть и нарезать средними кусочками, (размер кусочков выбираете сами, но они не должны быть слишком большими).

Перец вымыть и очистить от семян, затем нарезать мелкими кубиками, (кубики должны быть не меньше кусочков лука,  и не больше кубиков баклажан).

Помидоры вымыть, (по желанию можно снять с них шкурку, но она не особо чувствуется, так что даже если и не снимите, то вкус все равно останется прежним), нарезать как можно мельче.

Посмотрите на баклажаны, если они потемнели и стали мягче, то отправляйте к ним лук. Минут через пять можете спокойно добавить к баклажанам и луку перец. Накройте крышкой, при необходимости добавляйте немного масла. Огонь сделайте небольшим. Тушите еще пять минут и добавьте помидоры. Так как помидоры очень сочные, то они дадут прилично сока, поэтому дальше овощи можно готовить в сковороде без крышки.

Все овощи тушить до полной готовности.

Посолить и поперчить столько, сколько захотите, по вашему вкусу, главное – не перестарайтесь.

Снять с огня, дать немного постоять и настояться.

Полезные советы:

• Если икру раскладывать по тарелкам, то можно сверху украсить ее свежей зеленью.
• Также баклажанную икру можно намазывать на хлеб, либо подавать к столу как закуски.
• Если боитесь, что баклажаны будут горькими, можете после очищения от кожуры замочить минут на 10-15 в растворе соли, а затем просто слить воду, дать обсохнуть и жарить.
• Баклажанную икру желательно готовить на хорошем и качественном масле, тогда она будет вкуснее. Можно использовать даже оливковое масло.
• На начальном этапе, когда жарятся только одни баклажаны, то огонь можно сделать сильнее, таким образом, они  сохранят светлость мякоти, если вы этого желаете.
• Икру из баклажан можно не только готовить для одного раза, но и можно использовать как консервацию.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Икра из баклажанов

Уже не первым рецептом  открываю для себя баклажаны. Вот в этот раз решила приготовить икру из синеньких, уже готовила икру из кабачков , результат был вкусным. Эта же икра намного вкуснее кабачковой, приготовленного количества хватило ровно на ужин. Прекрасно сочетается с гречкой и мясом , думаю,  с другими кашами и картофельным пюре будет не менее прекрасно.

Время приготовления: 40 мин

Время подготовки: 10 мин

Кол-во порций: 6

Ингредиенты к рецепту » Икра из баклажан»:

Баклажаны 4 шт

Помидоры 3 шт

Перец сладкий 1 шт

Лук репчатый 1 шт

Морковь 1 шт

Подсолнечное масло 2 ст.ложки

Соль, перец молотый по вкусу

Приготовление блюда по рецепту «Икра из баклажанов»:

Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке.

Овощи пассеровать на растительном масле 2 минуты.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Обжарить баклажаны до мягкости на растительном масле около 20 минут.

Перец очистить от семян, нарезать.

Помидоры натереть на терке.

К баклажанам добавить перетертые помидоры, протушить 5 минут.

Добавить перец и зажарку из овощей, протушить еще 5 минут. Выключить огонь, посолить, поперчить, перемешать.

 

Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.