Очень легкий, богатый витаминами салат, который вполне можно подать как самостоятельное блюдо, т.к. благодаря наличию орехов, он достаточно питательный.

• 500 г сочной капусты
• 1 большой апельсин
• 50 г орехов кэшью
• соль, черный перец

Соус

• 50 мл растительного масла (арахисового)
• сок 1/2 апельсина
• 1 с. л. орехов кэшью
• 1 ч л меда
• 1 ч л горчицы (не очень острой)

• Порезать очень тонко капусту, посолить, поперчить и слегка обмять.
• Порубить орехи ножом.
• Выжать сок из половины апельсина
• Вторую половину апельсина разделить на дольки и очистить от пленок, порезать небольшими кусочками.
• Смешать все ингредиенты для соуса и взбить венчиком
• Полить капусту соусом, перемешать и поставить на 15 минут в холодильник.
• При подаче салат посыпать орехами и добавить дольки апельсина.

Сорт орехов можно взять по вкусу, но, на мой взгляд, именно орехи кэшью идеально подходит по вкусу. Горчицу использовала скандинавскую сладкую.

Предлагаем вам приготовить простой и полезный салат со свеклы и грецких орехов. Такой салат может стать изюминкой любого праздничного стола. Ингредиенты:

• 2 свеклы (среднего размера)
• 2 дольки чеснока
• 10-15 грецких орехов
• майонез

• Помыть свеклу, покласть ее в кастрюлю, залить кипятком с верхом и варить на небольшом огне 1,5 - 2 часа.
• После этого слить воду, открыть крышку и оставить свеклу остывать.
• Орехи расколоть и мелко подробить.
• Остывшую свеклу почистить и потереть на крупной терке (или порезать кубиками), а чеснок - на мелкой терке (или пропустить через чеснокодавилку).
• Свеклу, чеснок и орехи поместить в салатницу, добавить майонез и перемешать. Соль по вкусу.