Запеченная свекла в тандеме с сочным апельсином и петрушкой.

Ингредиенты:

• 500 г свеклы
• 1 апельсин
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. уксуса
• соль
• перец

Приготовление:

Свеклу помыть, плотно завернуть в фольгу, и запечь в духовке 1-1,5 часа в зависимости от размера свеклы, охладить.

Петрушку мелко нарезать.

Апельсин очистить от кожуры, порезать кубиками.

Для заправки смешать растительное масло, уксус, щепотку соли, перец.

Свеклу почистить, порезать кубиками, разложить в порционные салатники.

Сверху посыпать петрушкой.

Сверху выложить кусочки апельсина, полить заправкой.

• 500 г свежей свеклы
• 2 - 3 зубка чеснока
• 1 ст.л. свежего оригано
• черный перец, соль
• салат Рокет
• 4 ломтика хлеба для тостов

МАРИНАД

• 50 мл бальзамического уксуса
• 50 мл оливкового масла ЕВ
• 1 - 2 ст.л. сахар (по вкусу)

• 0чистить свеклу, и порезать тонкими ломтиками.
• Порезать чеснок на тонкие дольки и порубить ножом оригано
• Посыпать чесноком и оригано свеклу, посолить
• Взять большой лист фольги, выложить свеклу, слегка сбрызнуть оливковым маслом.
• Сделать из фольги конверт, плотно загнуть края и запечь в духовке при 250 С в течение 30 минут
• Открыть конверт и остудить свеклу, не вынимая из конверта
• Смешать все ингредиенты для маринад
• Выложить свеклу в салатницу, залить маринадом, перемешать и поставить мариноваться на 5 - 6 часов.
• Подсушить хлеб до золотистого цвета в тостере, порезать кубиками
• Выложить листья салат Рокет на тарелку, сверху добавить ломтики свеклы, полить оставшимся маринадом и посыпать крутонами

Очень просто, но очень вкусное блюдо. Специи, я думаю, можно добавить по своему вкусу. Я, обычно, использую «Средиземноморскую смесь трав», но все зависит от вкуса. В этот раз не было времени запекать свеклу, использовала уже готовую отварную. Особой разницы во вкусе не заметила. По желанию карпаччо можно посыпать стружкой из Parmigiano.