1 кг. кабачков (очистить от кожуры и семян)
1 кг. сахара
1 большой апельсин (или лимон)
1/3 ч.л. лимонной кислоты (по желанию, я не добавляла)
Кабачки порезать мелкими кубиками, засыпать сахаром и оставить на 4 часа (я оставила на ночь). Апельсин помыть, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Добавить измельчённый апельсин к кабачкам и поставить на огонь. Варить на медленном огне до желаемой густоты и пока кабачки не станут прозрачными. Я варила около 1 часа. В конце добавить лимонную кислоту и в горячем виде разложить по стерильным баночкам.

Запеченная свекла в тандеме с сочным апельсином и петрушкой.

Ингредиенты:

• 500 г свеклы
• 1 апельсин
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. уксуса
• соль
• перец

Приготовление:

Свеклу помыть, плотно завернуть в фольгу, и запечь в духовке 1-1,5 часа в зависимости от размера свеклы, охладить.

Петрушку мелко нарезать.

Апельсин очистить от кожуры, порезать кубиками.

Для заправки смешать растительное масло, уксус, щепотку соли, перец.

Свеклу почистить, порезать кубиками, разложить в порционные салатники.

Сверху посыпать петрушкой.

Сверху выложить кусочки апельсина, полить заправкой.