Такой рассыпчатый пирог с повидлом (или Crostata di marmellata) обязательно присутствует в утреннем меню любого уважающего себя итальянского кафе. Есть три вида кростаты: с абрикосовым повидлом, с ягодным повидлом или с нутеллой.

рецептура:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 125 г сахара
• щепотка соли
• 2 яйца
• 1 п разрыхлителя
• тёртая цедра апельсина (лимона)
• абрикосовое повидло

Муку + соль+ разрыхлитель хорошо перемешать и всыпать на рабочую поверхность. Нарезать крупно масло и добавить к муке.

А затем нарубаем всё вместе в крошку, не знаю как объяснить, лучше покажу.

Затем формируем "фонтан". Внутрь вливаем взбитые яйца с сахаром и цедрой апельсина.

Всё хорошо и быстро перемешиваем, формируем шар и убираем в холодильник на 3 часа.

Разделить тесто на две части (1/3 и 2/3, т.е. одна часть должна быть больше второй).

Раскатываем большую часть и выкладываем в форму.

Сверху вливаем абрикосовое повидло.

Вторую часть теста раскатываем и разрезаем на полоски. Выкладываем сверху повидла решёточкой.

На этом можно пирог закончить и отправить в духовку. Я добавила ещё грецкие орехи.

Духовку разогреть до 180 гр С и выпекать пирог около 25 минут.

Дать хорошо остыть и подавать! Особенно вкусно с ароматным несладким кофе.

Рассмотрим как приготовить кекс с повидлом.

Ингредиенты: 

• вода — 2 стакана


• мука – 3 стакана


• повидло — 1 стакан


• бакпульвер – 1 пакетик


• растительное масло – 250 гр


• яйцо – 2 шт


• корица – 1 чайная ложка


• грецкие орехи (ядра) – 150 гр


• изюм – 150 гр


• соль – щепотка


• гвоздика – 2-3 шт


• сахарная пудра

Способ приготовления:
Повидло развести в горячей воде, добавляя (помешивая) масло растительное, соль, яйца, бакпульвер, муку, орехи измельченные, изюм, корицу и толченную гвоздику. Хорошо размешать тесто, чтобы оно стало однородным.

Форму для выпекания необходимо выстлать бумагой для выпечки, чтобы не было заломов. Вылить приготовленное тесто в форму и поставить в духовку, предварительно разогрев ее до 170-180 градусов. Выпекать кекс с повидлом около часа. Во время выпекания духовку открывать нельзя, чтобы тесто не село. Кекс должен остыть в форме, а после этого нужно аккуратно выложить его на блюдо.

Готовый кекс с повидлом следует посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Приятного аппетита!