Артишоки не так давно стали использоваться в пищу. Причем, если говорить о том, что же это такое, то они представляют собой не фрукт и не овощ, а применяется в пищу соцветие.

В кулинарии их используют не только потому, что артишоки очень вкусные, но также потому, что они очень полезные и питательные. При низкой калорийности, в них нет насыщенных жирных кислот и холестерина. Но зато присутствуют: магний, клечатка, фолиевая кислота и витамин С.

Для приготовления маринованных артишоков в масле, можно будет использовать их любой величины и сорта. Главным же условием является то, чтобы они были молоденькими.

Поскольку это блюдо станет незабываемым, если использовать только свежие соцветия, то для начала остановимся на том, как правильно их подготовить и почистить.

Этот процесс потребует значительных и трудоемких усилий. Но возникающие неудобства вполне можно будет компенсировать уникальными вкусовыми и питательными качествами.

Маринованные артишоки — рецепт

У целого артишока обрезаем ножку до той длины, какая хочется. Потом очищаем ее от внешнего пленки-покрытия. Нужно иметь в виду, что артишок является всего лишь бутоном того цветка, который не распустился. Поэтому нужно обрывать при помощи ножа с внешние лепесточки до тех пор, пока не будут видны лепестки, имеющие нежно-желтоватый цвет.

Теперь можно приступать к приготовлению маринованных артишоков с добавлением масла. Для того чтобы сделать это блюдо, нужно подготовить:

десять крупных очищенных указанных выше способом артишоков,

литр воды,

пол-литра столового уксуса,

две маленькие ложки соли,

сто грамм сахара,

приправы и специи (лавровые листики, гвоздика, чили, чеснок),

оливковое растительное масло.

В глубокую кастрюлю налить воды, добавить в нее лимонный сок. Подготовленные артишоки разрезать на две части и сразу же отправить их в воду, чтобы они не потемнели. Оставить их на некоторое время.

В это время доводим воду с добавлением в нее уксуса до кипения, всыпать соли, добавить лаврушку, перец, а также специи по собственному вкусу.

Добавляем в маринад артишоки и даем им немного покипеть, сделав небольшой огонь в течение пяти минут. Далее извлекаем артишоки, кладем их в дуршлаг и оставляем на время, чтобы полностью стекла жидкость.

После этого можно сложить все плоды в чистые и подготовленные традиционным способом банки, заливаем сверху прокаленным растительным маслом и плотно закрываем крышками.

Получается очень аппетитная и оригинальная закуска.

Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый. Рассказываю как приготовить маринованные грибы за час.
Из чего готовить маринованные опята

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками
• вода
• соль, сахар
• уксусная кислота
• лавровый лист
• гвоздика
• чеснок

Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали опят не только с пней, но и брали те, которые растут на земле. Тем более, что у земляных опят более толстая и мягка ножка, их приятнее потом есть.

Затем промываем хорошенько опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.

Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества которые могли быть в грибах. Ну и просто выглядит некрасиво, вся черная и грязная!

Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг.

Самое время приготовить маринад Маринад для опят

Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздичек.

После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты.

Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.

Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.

Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом.

Под конец наливаем в каждую банку немного растительного масла.

Банки закрываем крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Есть их можно уже через пару дней, но постараемся сохранить их до зимы, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать за столом лето.