Более простого блюда, чем жареная картошка, не придумаешь. Классический вариант приготовления жареного картофеля с луком  знаком и опытной хозяйке, и профессиональному повару, и холостяку. Не смотря на простоту этого блюда,  конечный результат получается у каждого разный. Продукты одинаковые, а вот маленькие секреты  у знатоков приготовления картофеля свои. Здесь имеет значение все нюансы: когда солить, закрывать крышкой, сколько раз переворачивать и т.п.

Обычно картофель жарят двумя способами – на жире и во фритюре. Выбирать тот или иной способ – дело вкуса. Существует множество рецептов картошки жареной на жире с разными добавками, придающими блюду своеобразный вкус. В качестве добавок используется квашеная капуста, грибы, мясо, сало и т.п.  Картофель, пожаренный во фритюре, хорош в качестве гарнира к любым блюдам, и считается менее калорийным, чем жаренный на жире. Несмотря на свое замысловатое название, картофель фри уже давно стал доступным и желанным блюдом на столе. Для приготовления картофеля во фритюре торговой сетью предлагаются современные модели фритюрниц, универсальные для домашнего использования. Совсем не обязательно для того, чтобы порадовать своих домочадцев вкусным картофелем фри, бежать в магазин за покупкой фритюрницы. С помощью, имеющейся дома кухонной посуды можно также приготовить картошку фри.

Жарим картофель фри.

Картофель фри готовится в большом количестве сильно разогретого масла, поэтому соблюдайте меры безопасности при готовке. Ни в коем случае не допускайте маленьких детей находиться рядом с горячей емкостью.

Картофель хорошо промойте проточной водой, очистите кожуру, ополосните водой. Порежьте на дольки желательного одинакового размера, чтобы все кусочки при обжаривании имели одинаковый цвет. Обычно картофель при таком приготовлении нарезают брусочками длиной 5-6 см, шириной 0,5 см, толщина не должна быть менее 0,5 см. С помощью дуршлага промойте порезанный картофель с целью удаления лишнего крахмала. Просушите промытые кусочки картошки бумажным или тканым  полотенцем.

В глубокую емкость  (например, казан, кастрюлю и др.), заменяющую в домашних условиях фритюрницу, влейте растительное масло. Масло должно занимать не больше половины емкости, в которой будет жариться картофель. Масла должно быть столько, чтобы погруженный небольшими порциями картофель свободно плавал, а не жарился на дне. Хорошенько разогрейте масло, следите за температурой нагрева. Для определения готовности масла к жарению, опустите один ломтик картофеля, если увидите, что вокруг него образовались пузырьки, и он начинает жариться, значит, масло хорошо разогрето. Не стремитесь сильно увеличить огонь с целью быстрого приготовления картофеля. Помните, что для полной готовности картошка должна иметь не только хрустящую корочку, но и внутри быть съедобной, а для этого выберите оптимальный температурный режим для жарения.

Обсушенные ломтики картофеля небольшими порциями аккуратно опустите в разогретое масло. Ни в коем случае не бросайте, чтобы не получить ожогов. Жарьте картошку, помешивая длиной вилкой, до полуготовности и приобретения бледного цвета. С помощью дуршлага (шумовки) вытащите ломтики картофеля из масла и, положив его на бумажный полотенец, мягко прикройте и обсушите картофель.  Снова опустите картофель во фритюр и жарьте до полной готовности. Образовавшаяся аппетитная румяная корочка подскажет о готовности картофеля.  Выложите ломтики картофеля на бумажное полотенце, с целью устранения лишнего жира. Аналогично обжарьте порциями весь подготовленный картофель. Обжаренный таким образом картофель пересыпьте солью (при желании перцем, сухими специями), перемешайте и уложите на блюдо. Картофель фри можно подавать, как самостоятельное блюдо либо как гарнир к рыбе или мясу.

Необходимые продукты для картофеля фри 3 порции по 150гр. каждая:

• 1 кг картофеля
• 1,5 литра растительного масла
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 1 чайная ложка молотого перца
• сухие специи (по вкусу)

Благодаря своему вкусу картофель фри употребляется часто и вызывает привыкания. Однако помните, что картошка весьма калорийный продукт, поэтому порции должны быть разумными, приятного аппетита!

Ингредиенты для тушеного картофеля с фрикадельками

1 кг картофеля
600 г мяса (говядина, свинина или ассорти)
1 яйцо
1 чайная ложка крахмала
2 — 3 столовые ложки томатного соуса
100 мл сметаны
соль, перец, приправы для картофеля

Способ приготовления тушеного картофеля с фрикадельками

Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать.
Руки смочить в холодной воде, формировать из фарша фрикадельки и выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить фрикадельки помешивая со всех сторон.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, залить водой, так, чтобы картофель выглядывал из воды на 1 см. Поставить на огонь, когда закипит, огонь уменьшить, снять пену и готовить под крышкой не более 10 минут. Затем в картофель переложить фрикадельки, томатный соус, сметану и приправки, аккуратно перемешать и готовить на маленьком огне под крышкой до готовности картофеля.
Готовится такой картофель очень быстро и получается очень вкусно.
Важный совет! Готовить тушеный картофель лучше всего в низкой и широкой посуде с толстым дном.

Приятного аппетита!