Классический рецепт болгарского перца фаршированного мясом и рисом.

Несмотря на то, что в наши дни существует множество деликатесов и изысканных рецептов, во многих семьях фаршированный перец с советских времен остается традиционно праздничным блюдом. Ничего удивительного в этом нет — блюдо очень вкусное и красивое.

Есть разные способы приготовления фарша для перца. Я предпочитаю классический рецепт — с рисом и мясом. Ингредиенты Болгарский перец 6 шт среднего размера Мясной фарш 500 гр. Рис 1 стакан Томатная паста 2 ст. ложки Репчатый лук 1 шт. Твердый сыр 50 гр. Укроп, петрушка Оливковое масло Черный молотый перец Соль

Пропорции эти условны, точное количество фарша и риса зависит от размера болгарского перца, который вы будете фаршировать.

Как приготовить фаршированный перец с мясным фаршем и рисом

Мясной фарш солим, перчим и смешиваем с измельченным луком и зеленью.

Варим рис до полу-готовности. Для этого на один стакан риса в кастрюлю наливаем один стакан воды и ставим на сильный огонь. Когда вода выкипит, перекладываем рис в сито или дуршлак с маленькими отверстиями, промываем в холодной воде и добавляем в фарш.

У перцев аккуратно отрезаем верхнюю часть, удаляем стержень с семенами и набиваем фаршем.

Разбавляем томатный соус водой (можно взять готовый томатный сок). Выкладываем фаршированный перец в посуду для запекания вертикально, поливаем оливковым маслом и томатным соусом. Часть соуса оставим для украшения готового блюда.

Ставим перцы в духовку, разогретую до 200 гр и готовм в течении 30 минут. Потом посыпаем фаршированный перец тертым сыром и оставляем в духовке еще на 10-15 минут.

Когда сыр зарумянится, перец готов. Приятного аппетита!

• Выход: 12-15 шт
• Подготовка: 30 мин
• Приготовление: 50 мин
• Готовится за: 1 час 20 мин

Рецепт фаршированного перца с рисом и мясом — болгарский рецепт с домашними особенностями

Ингредиенты

• 0.5 кг Свинина (ошеек или лопатка)
• 1.5 стакана Рис, длиннозернистый
• 2 шт Лук репчатый
• 2 ст.л. Мука
• 12-15 шт Перец болгарский
• по вкусу Соль, перец молотый черный, сахар, чабер
• 4-5 ст.л. Томатная паста
• по вкусу Сметана
• по вкусу Петрушка

Приготовление

Мясо перекрутить на мясорубку с мелкой сеточкой. И добавить к рису.

Мясо для фарша

Фарш: мясо и рис

Примечание: специи можно варьировать по вкусу

Почти готовый фарш

Все тщательно перемешать.

Фарш готов.

Перец помыть, вскрыть, удалив корешок, и тщательно удалить ножом семечки и перегородки.

Подготовленный перец

Наполнить все перцы фаршем. Сложить в большую кастрюлю и залить кипятком из чайника, чтобы покрыло все полностью. Поставит на огонь, и варить 40 минут.

Фаршируем перец

Вот так и выглядит заготовка

Варим перец

За несколько минут до конца варки в чашку вкинуть муку, добавить воды и тщательно вымешать жидкое тесто. Консистенция сметаны

Мука для соуса

Жидкое тесто для соуса

Потом аккуратно слить всю жидкость с кастрюли с перцем в другую кастрюлю. Поставить эту кастрюлю с жидкостью на огонь. Дать закипеть. Добавить томатную пасту, должно быть достаточно кислым. Добавить сахар 4-5 ст. ложек сахара. Или больше.

Сливаем жидкость

Добавляем томат-пасту

Кипит? Берем жидкое тесто, и, интенсивно мешая содержимое кастрюли с жидкостью – вливаем туда тонкой струйкой все что есть в чашке. Мешать ложкой не перестаем.

Вливаем тесто и завариваем в кипящей жидкости

Закипело. Пусть покипит 1-2 минуты.

Готовый соус

Заливаем соусом перец во второй кастрюле.

Вливаем соус

Перец варится в соусе

Все!

Приятного аппетита!!!

Обязательно полить сметаной. Болгары плохо понимают сметану. Они подают с натуральным кислым молоком. И посыпать мелко порезанной петрушкой.

Фаршированный перец