Армянская диаспора в России одна из самых многочисленных. Если у вас в семье есть армяне, наверняка они порадуются своему национальному блюду. Попробуйте приготовить традиционный армянский суп воспнапур, и вы не оставите их равнодушными. Тем более, что этот супчик можно приготовить «с нуля» всего-то за полчаса.

Для того чтобы приготовить четыре порции этого супа, нам нужны четыре столовые ложки красной чечевицы, столько же риса, пара луковиц, пара столовых ложек растительного масла, полстакана изюма, полстакана дробленных грецких орехов, несколько горошин черного перца, несколько веточек свежей петрушки, пучок кинзы и соль по вкусу.

Рис и чечевицу нужно промыть в холодной воде. Вскипятить полтора литра воды, немного ее подсолить, всыпать крупу и довести бульон до кипения. Теперь убавляем огонь до минимума и варим в течение семи минут.

Далее очищаем и моем лук, моем также изюм. Берем сотейник, разогреваем в нем растительное масло и обжариваем лук до золотистого оттенка. На это уйдет примерно четыре минуты. Далее мы выкладываем поджарку в бульон. Вместе с ней добавляем туда изюм и дробленные орехи, после чего варим бульон еще пять минут.

Теперь моем зелень, обсушиваем ее и мелко нарезаем. Кладем зелень в суп, одновременно добавляя несколько горошин черного перца. Далее увеличиваем огонь до максимума, и как только суп бурно вскипает, огонь выключаем.

Подаем на стол, украсив суп веточками петрушки.

Это блюдо по-настоящему украсит любой стол, поскольку выглядит потрясающе. Причем, и рулетики, и циновка, на которой они лежат, съедобны. Среди других достоинств этого блюда — великолепный вкус, который складывается из сочетания рыбы и сыра.

Для шести порций этого блюда нам нужны шесть филе камбалы, сок, выжатый из половинки лимона, один большой порей, одна морковь, 200 грамм сыра, поллитра рыбного бульона, столовая ложка сливочного масла, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Моем лук-порей, отрезаем белую часть и мелко ее нарезаем колечками. Моем и чистим морковку и шинкуем ее тонкой соломкой. Теперь берем сотейник и разогреваем в нем растительное масло. Обжариваем колечки порея и морковку до состояния готовности (3 минуты примерно). Снимаем сотейник с плиты.

Далее занимаемся сыром. Нарезаем его маленькими кубиками и половину от кубиков кладем в сотейник к луку и морковке. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Моем филе камбалы и сбрызгиваем их лимонным соком. На каждый кусок камбалы выкладываем в качестве начинки то, что мы обжаривали в сотейнике. Далее заворачиваем филе в рулетики и закрепляем их с помощью деревянной зубочистки.

Разогреваем духовку до 200 С, смазываем форму для запекания растительным маслом, выкладываем туда наши рулетики. Сверху форму накрываем пищевой фольгой и ставим в духовку запекаться в течение 10 минут.

Пока происходит запекания, берем широкую кастрюлю, наливаем туда воду и доводим ее до кипения. Зеленую часть лука-порея опускаем в кипяток на две минуты. Достаем лук-порей из кипятка и сразу же опускаем его в миску с холодной водой. Далее лук-порей выкладываем на бумажные полотенца для просушки.

Когда лук просушится, разрезаем каждое перышко на четыре продольные полоски. Теперь из каждой полоски делаем отрезки по 12 см и плетем из них шесть луковых циновок (крест-накрест).

Теперь в отдельной посуде доводим до кипения рыбный бульон. После закипания убавляем огонь и увариваем бульон до четверти от общего объема. Добавляем туда оставшиеся кубики сыра, ложку сливочного масла и варим на маленьком огне минут пять. При необходимости, солим и перчим. Эта смесь будет служить соусом для нашего блюда.

Теперь берем тарелки, кладем туда циновки из лука, а сверху кладем наши рулетики. Сверху поливаем соусом и подаем к столу.