Описание тмина

Тмин — семена наиболее известного вида тмина — Carum carvi — тмин обыкновенный.

Тмин в кулинарии

Семя тмина обычно используется целиком; оно имеет острый анисовый запах и вкус. Своим ароматом тмин обязан содержащимся в нем эфирным маслам — главным образом, карвону и лимонену.

Тмин часто используется в качестве специи к хлебу, особенно к ржаному. Также используется в ликерах, супах и других блюдах. Часто используется для придания аромата различным твердым сырам.

  Ингредиенты для приготовления салата

• капуста квашеная - 500 г,
• бульон мясной - 150 г,
• картофель -2 шт
• лавровый лист,
• тимьян,
• баварские колбаски - 150 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• семена тмина молотые – щепотка,
• сахар,
• соль и черный перец по вкусу,
• зелень петрушки

  Способ приготовления салата:

Мелко нашинкуйте капусту. Картофель нарежьте кубиками. Переложите капусту и картофель в кастрюлю, залейте горячим бульоном.  Добавьте лавровый лист и тимьян, накройте крышкой и протушите около получаса.  Снимите крышку Лаврушку и тмин уберите.  Нарежьте небольшими кусочками колбаски. Мелко нарежьте лук. Разогрейте масло на сковороде, бросьте сначала мясо, а затем лук.

Переложите в капусту мясо с луком, перемешайте, добавьте соль, тмин, перц и сахар всё по вкусу. Остудите, посыпьте свежей зеленью. Подавать на стол вместе со свиными ножками или ребрышками.