Существует множество рецептов блюд из кальмаров, и салаты среди них занимают не последнее место! Если блюдо приготовлено правильно, все без исключения едят его с большим удовольствием! Надеюсь, именно так ваши родственники и друзья отреагируют на предложение попробовать этот превосходный салат! А потом просто замучают вас просьбой приготовить его еще раз!

Ингредиенты:
• Один средний кальмар.
• Два средних помидора.
• Две столовые ложки майонеза.
• Две столовые ложки сметаны.
• Сто граммов козьего сыра.
• Две столовые ложки оливкового масла.
• Щепотка морской соли.
• Щепотка свежемолотого черного перца.
• Зелень укропа.
• Веточка базилика для украшения.

Приготовление:
Кальмар разрезаем вдоль, как рыбу, удаляем хрящик, промываем тушку и режем кольцами.
Смазываем сковородку с ребристым дном маслом, кладем на нее кольца кальмаров и обжариваем с двух сторон. Или ставим противень с кальмарами в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и жарим в течение десяти минут под грилем.
Но будьте внимательны, если передержать кальмары в духовке, они станут жесткими! То же самое относится и к варке продукта. Мясо кальмара опускается в подсоленную кипящую воду всего на четыре минуты, иначе оно станет резиновым.
Теперь займемся помидорами. Погружаем их на несколько секунд в кипяток, остужаем в холодной воде и, сделав крестообразный надрез, снимаем шкурку. Режем дольками.
На тарелку кладем нарезанный тонкими ломтиками козий сыр, дольки помидоров. А сверху красиво располагаем кольца кальмара.
Следующий шаг - приготовление заправки к салату. Соединяем сметану и майонез. Поливаем этой смесью салат. Вот так все просто!
Моем, мелко режем укроп и посыпаем им салат. Украшаем наше блюдо листиком базилика.

Рекомендуем: Баклажанные рулетики с сырно-мясной начинкой


Многие любят фаршированные овощи. Начинки для них могут быть самые разнообразные - овощные, мясные, сырные. Чаще всего мы фаршируем перец, помидоры, делаем голубцы из капусты. А пробовали вы когда-нибудь баклажаны с начинкой? Оказывается, их можно не просто жарить, как мы привыкли, но и делать вкуснейшие рулетики! На моем столе эти овощи заняли прочную позицию, их с удовольствием ест вся семья! С радостью поделюсь рецептами приготовления баклажанов и с вами!

Ингредиенты:
• Три баклажана.
• Две столовые ложки оливкового масла.
• Три крупных помидора.
• Небольшой пучок зеленого лука.
• Двести граммов свиного фарша.
• Пятьдесят граммов сыра пармезан.
• Один зубчик чеснока.
• Две столовые ложки мелко порубленного базилика.
• Одна столовая ложка лимонного сока.
• Три столовые ложки морской соли.
• Несколько листьев зеленого салата.
• Кружок апельсина для украшения.

Приготовление:
Моем баклажаны, режем вдоль ломтиками толщиной один сантиметр. Кстати, соль помогает избавиться от горечи, которую дают эти овощи. Обваливаем ломтики в соли, держим десять минут, смываем под струей воды и обсушиваем. Теперь можно жарить. Разогреваем сковородку с толстым рифленым дном, слегка подсаливаем баклажаны и обжариваем без масла до появления золотистых полосок. Чем светлее полосочки, тем не менее прожаренным будет овощ. Если вас смущает жарка насухую, воспользуйтесь кисточкой - промажьте ломтики маслом с обеих сторон. Так они будут нежирными, но и не подгорят.
Другой способ - просто приготовьте баклажаны в духовке. Температура должна быть двести градусов, а время запекания восемь-десять минут. Противень застилается пергаментом, смазывается маслом. На него выкладываются ломтики, которые посыпаются специями, солью, вокруг распределяются дольки чеснока - так баклажанчики получатся вкуснее и ароматнее! Можно использовать для запекания чесночное масло - это масло, в котором жарились дольки чеснока.
Фарш обжариваем до готовности - пятнадцать-двадцать минут. Если не хотите добавлять мясо, возьмите один кусок белого хлеба. Его нужно слегка подрумянить в духовке - две минутки, не более, и раскрошить.
Моем помидоры, очищаем от кожицы. Для этого делаем на помидоре крестообразный надрез. обдаем кипятком и легко снимаем шкурку. Нарезаем мякоть кубиками.
Зеленый лук режем тонкими колечками.
Очищаем и мелко рубим чеснок, базилик.
Сыр трем на мелкой терке.
Теперь на потребуется блендер. Мясо (или хлеб), базилик, чеснок, пармезан и лимонный сок пюрируем в однородную массу.
Смешиваем получившееся пюре с помидорами и луком, немного солим, перчим. Начинка готова!
Обжаренные ломтики баклажанов смазываем сырной начинкой и сворачиваем в рулетики. М-м-м! Как аппетитно!
Выкладываем рулетики на тарелку, украшаем зеленью и кружочком апельсина - немного ярких красок и фруктового аромата нам не помешает!
Оригинальным решением в украшении стола могут стать баклажанные конвертики. Обжаренные пластинки баклажанов складываются крест-накрест, в середину пары кладется две столовые ложки начинки, концы заворачиваются к центру и прижимаются. Конвертик посыпается тертым сыром и ставится в духовку на пять минут при температуре двести градусов.
Начинки также могут быть различные. Например, такая:

Ингредиенты для начинки:
• Сто пятьдесят граммов российского сыра.
• Два зубчика чеснока.
• Двести граммов творога.
• Пучок укропа.
• Одна столовая ложка универсальной приправы с овощами.
• Щепотка морской соли.
• Щепотка свежемолотого перца.
• Сорок граммов зеленого лука.

Приготовление:
Сыр натираем на крупной терке, измельчаем чеснок, моем и мелко режем зелень. Творог смешиваем с сыром (немного сыра оставляем, чтобы посыпать сверху), чесноком и зеленью, солим, перчим, добавляем приправу, перемешиваем. Запекаем фаршированные баклажаны в духовке пять минут при температуре двести градусов.