Традиционный вариант приготовления знаменитых брусочков из говядины в густом белом соусе... Ингредиенты:
яичная лапша - 500 г
размягченное сливочное масло - 2 ст. л.
нарезанный лук - 2 шт.
измельченный чеснок - 2 зубчика
тонко нарезанные шампиньоны - 220 г
говяжье филе, нарезанное тонкими полосками - 500 г
мясной бульон (можно из кубиков) - 400 мл
красное вино (по желанию) - 50 мл
сок лимона - 3 ст. л.
мука - 2 ст. л.
холодная вода - 2 ст. л.
сметана - 220 г
соль
Приготовление:
Лапшу отварить в подсоленой воде в течение 5-7 мин., слить воду и отложить.
Сливочное масло растопить и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить грибы и жарить еще 2 мин. Затем положить мясо и готовить еще 1 мин. Влить бульон, вино и сок лимона. Довести до кипения.
В миске тщательно смешать муку с холодной водой до получения однородной массы. Огонь под мясом убавить до минимума и, постоянно помешивая, влить мучную смесь. Вновь довести до кипения, быстро мешая, пока соус не загустеет. Посолить, накрыть и тушить все вместе около 5 мин., периодически помешивая.
Снять с огня, немного дать остыть и добавить сметану. Подавать вместе с яичной лапшой.

Рекомендуем: Фасолевый суп со свининой

Ингредиенты:

• Фасоль белая - 1 ст.
• Корейка свиная - 700 г.
• Масло растительное - 5 ст.л.
• Вино белое сухое - 0,5 ст.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Баклажан - 1 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Майоран - по вкусу.
• Перец - по вкусу.
• Соль - по вкусу.

Порядок приготовления:

Фасоль вымыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Воду слить, фасоль промыть. Корейку нарезать небольшими кубиками, поперчить, посолить, обжарить в 2 ст.л. растительного масла до золотистого цвета.

В кастрюлю налить вино, довести до кипения, добавить фасоль и свинину, влить 6 стаканов воды, накрыть крышкой, готовить на медленном огне 40 минут, до готовности фасоли, периодически снимая пену.

Баклажан вымыть, осушить, нарезать небольшими кубиками.

Обжарить баклажаны в 2 ст.л. растительного масла, обсушить на салфетке.

В сковороду добавить еще оставшееся масло, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить измельченный чеснок, обжарить в течение 1 минуты. увеличить огонь, положить нарезанные дольками помидоры и быстро прогреть.

Овощи выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, майоран. При необходимости влить горячую воду, посолить, довести до кипения и снять с огня.

Количество порций: 5.
Длительность приготовления: 60 мин.