Понадобится :

• баклажаны - 4 кг,
• чеснок - 20 головок,
• сладкий перец - 10 шт,
• горький перец - 10 шт,
• уксус 9%-ный - 500 мл,
• соль по вкусу,
• масло растительное для жарки - примерно 1 л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, отрезать кончики и нарезать тонкими ломтиками 3-4 мм.

Обжарить баклажаны на растительном масле. Масла при этом не нужно жалеть.

Перец и чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Добавить уксус и соль, размешать.

Кружки баклажанов после жарения уложить в большую кастрюлю слоями.

Каждый слой промазывать приготовленным чесночно-перечным составом. Затем накрыть крышкой, положить гнет и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

Банки простерилизовать.

Адскую приправу разложить по банкам и закрыть. Желательно использовать винтовые крышки. Полиэтиленовые крышки не использовать.

• Баклажаны - 1 кг.
• Луковица - 2 шт.
• Чеснок - 10 зубчиков.
• Гранат - 1 шт.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Молотые семена кориандра - 1 ч.л.
• Вода - 1 ст.
• Уксус - 0,5 ст.
• Растительное масло - 0,5 ст.
• Перец.
• Соль .

Порядок приготовления:

Количество порций: 1,5 л.
Длительность приготовления: 24 ч 50 мин.