Куриные бульоны - мои любимые. Во-первых курица один из самых дешевых видов мяса, а во-вторых оно является диетическим. Варю их очень часто, а в случае отсутствия времени использую готовые кубики типа "knorr". Конечно же они ни в какое сравнение не идут с настоящим бульоном, но на безрыбье, как говорится и рак рыба.

Из одной средней курицы обычно получается около 2х-3х литров бульона, а на основе лишнего его количества можно сварить отличный вермишелевый супчик.

Для приготовления одного литра бульона нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300-400г куриного мяса
• по 10-15г моркови, корня петрушки или сельдерея
• головка репчатого или лука-порея
• несколько горошин черного перца
• соль

Бульон из мяса курицы можно варить так же, как и бульон из говядины, а
этот способ приготовления куриного бульона подойдет вам в случае, если вам нужно, чтобы он был прозрачным. Приготовление прозрачного куриного бульона

• Укладываем куски куриного мяса или курицу целиком в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим ее до кипения, чтобы образовалась пена.
• Затем сливаем из кастрюли всю жидкость, по-новой заливаем курицу холодной водой и теперь уже варим ее до полного приготовления.
• Примерно за пол-часа до окончания варки добавляем нарезанную морковь и остальные измельченные приправы.
• Солим как обычно только в самом конце

Время приготовления бульона зависит от типа и возраста курицы. В среднем это: 1,5-2 часа, куры-бройлеры естественно готовятся быстрее, а старые курицы дольше.

Приятного аппетита!

• Время приготовления: 40 мин
• Сложность приготовления: Легко
• Кол-во порций: 8

• 450 г говяжьего бульона
• 1 пучок зеленого лука, мелко нарезанного
• 1,5 кг куриного мяса, без костей, без кожи, отваренного и нарезанного кубиками
• 450 г куриного бульона
• 300 г помидор (я использую мягкие)
• 250 г сметаны
• 2 банка сливочно-куриного соуса
• 250 г тертого сыра
• 450 г тертого сыра Джек Монтерри/Сыра Чеддер
• 1 упаковка свежих изысканной трехцветной полосок Тортилла
• 1 упаковка приправы Тако (30 гр)

• 1 Время подготовки включает в себя время на доведение курицы до кипения, охлаждение и резка ее на кусочки.
• 2 Пока курица кипит, я готовлю остальные ингредиенты для супа.
• 3 В 5 литровой основе для супа смешиваю приправу Тако и Ротел, до получения однородной массы.
• 4 Постепенно добавляю бульон, помешивая по мере добавления.
• 5 Поставив на средний огонь, помешивая до перемешивания.
• 6 Добавляю тертый сыр и размешивая, пока он не растает; этот сыр делает сыр более густым.
• 7 Уменьшаю огонь до кипения.
• 8 Как только курица готова, промываю под холодной водой, чтобы она не была обжигающей, и режу ее на кубики.
• 9 Добавляю куриные кубики в суп.
• 10 Включаю огонь и довожу суп до нужной температуры для подачи, помешивая.
• 11 Разливаю суп в отдельные чашки, добавляю дополнительно тертый сыр, полоску тортиллы и зеленый лук. По желанию добавляется сметана.
• 12 Он будет вкусным и на следующий день, если останется хоть что-то!