Ингредиенты:
(Оригинал рецепта тут )

1 лосось весом 2 кг
лимонный сок
2 ст. л. меда
соевый соус
cоль

Для начинки:
1 пучок зеленого лука
1 небольшой сладкий перец
7,5 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 ст. л. подсолнечного масла
50 мл сливок
400 г вареных креветок
2 ст. л. лимонной приправы к рыбным блюдам

Приготовление:

Лосося очистить, выпотрошить и тщательно промыть.

Ножом сделать глубокий надрез вдоль хребта, немного раздвинуть мякоть и, делая небольшие подрезы вдоль ребер, разделить рыбу на 2 половины. Удалить хребет вместе с хвостом, а также плавники, реберные кости и все мелкие косточки.

Очень острым ножом сделать на коже одного филе глубокие крестообразные надрезы.

Приготовить начинку:

Зеленый лук вымыть и нарезать по диагонали небольшими кусочками. Перец очистить от семян, промыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь очистить, измельчить.

Креветки разморозить и очистить.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук, перец, имбирь и чеснок до мягкости, 3-4 мин.


Влить сливки, размешать и готовить, пока смесь не загустеет.

Добавить креветки, готовить 1 мин. Снять с огня, посолить по вкусу.

Кусок пергамента размером с противень положить на рабочую поверхность. Выложить под пергамент 2-44 отрезка бечевки, каждый по 30 см длиной, через равные интервалы. Сверху кожей вниз поместить кусок филе без надрезов. Ровным слоем распределить по рыбе приготовленную начинку. Посыпать лимонной приправой к рыбным блюдам.

Накрыть вторым куском филе, слегка прижать.

Завернуть пергаментную бумагу и связать бечевки.

Поставить противень в духовку и включить нагрев до 220°С. Аккуратно перенести пергамент с рыбой в духовку на разогретый противень. Готовить 30 мин.

В небольшой кастрюльке разогреть лимонный сок с медом и соевым соусом. Готовую рыбу переложить на сервировочное блюдо, полить соусом, накрыть фольгой и дать постоять 5 мин. Затем подать к столу.

Приятного аппетита!

• Филе теляпии - 200 г.
• Филе судака - 200 г.
• Креветки - 300 г.
• Яйцо - 2 шт.
• Лук-порей - 1 стебель.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Перец красный жгучий - 1 пучок.
• Лимон - 1 шт.
• Куркума - 1 ч.л.
• Масло сливочное.
• Масло растительное.
• Соль - 1 ч.л.

Порядок приготовления:

Количество порций: 4.
Длительность приготовления: 60 мин.