Ингредиенты для фаршированных кальмаров

4 кальмара
4 яйца
молоко
200 г. шампиньонов
1 луковица
1 маленький болгарский перец
зеленый лук
майонез
2 — 3 столовые ложки томатного соуса
2 — 3 столовые ложки соевого соуса
100 г.  вина

Приготовление фаршированных кальмаров

Лук, грибы и перец мелко порезать и обжарить.

Половину содержимого сковороды переложить в тарелку, а то, что осталось залить омлетом (2 яйца, чуточку соли, немного молока — взбить) и посыпать рубленой зеленью лука.
Когда омлет будет готов — выложить на тарелку. Из оставшихся грибов с луком и перцем сжарить еще один омлет.

Затем омлеты разрезать пополам, смазать майонезом и свернуть рулетом.

Кальмары вымыть, очистить от кожицы и от всего лишнего внутри.
Аккуратно разместить рулетик в середине кальмара. Край закрепить зубочисткой.
Обжарить быстро с обеих сторон.

Приготовить соус.
Смешать томатный соус с вином и соевым соусом, добавить чуточку воды и залить кальмары.

Тушить под крышкой несколько минут. Кальмары вынуть, удалить зубочистки, а соус подержать на огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость и соус стал густым.
Кальмары полить получившимся соусом и подать к столу.
Можно так же порезать на кусочки 1 — 1,5 см. и подавать холодными в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Обжаренные кальмары с соусом из лимона, оливкового масла и острого перца.

Давно я не готовила морепродукты, а зря. Сегодня вспомнила рецепт острой закуски из кальмаров и решила наверстать упущенное. Конечно, лучше всего готовить такую закуску летом на природе, обжарив кальмары на гриле. Но и зимой, когда все СМИ трубят об очередной эпидемии гриппа, это блюдо будет тоже очень кстати. Ведь кальмары — продукт не только диетический, но и полезный, а красный перец давно известен как отличное средство против простуды и инфекций. Ингредиенты Тушки кальмаров 4 шт. Острый красный перец 1 стручок Оливковое масло Свежая петрушка Соевый соус 2 столовые ложки Лимон 1 шт.

Как приготовить закуску из кальмаров с острым перцем

Начнем с приготовления соуса. Для этого нужно разрезать пополам стручок красного перца, удалить семена и мелко порезать. Положить перец в миску, залить оливковым маслом, соевым соусом, добавить сок лимона и порубленную петрушку. Поставим соус настаиваться в прохладное место, а в это время займемся кальмарами.

Если тушки кальмара у вас не очищенны, нужно опустить их на 2-3 секунды в кипящую воду. После чего кожица сворачивается, и ее легко смыть водой. Очищенные тушки режем вдоль так, чтобы получились небольшие прямоугольники. С одной стороны ножом по диагонали делаем несколько неглубоких надрезов.

Обжариваем кальмары на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового или сливочного масла, постоянно помешивая. Буквально несколько минут, чтобы появилась румяная корочка. Любые морепродукты очень не любят долгой термообработки, кальмары не исключение, если жарить их слишком долго, будут жесткими.

Готовые кальмары выкладываем в миску с соусом, перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры.

Чтобы кальмары хорошо пропитались соусом, лучше подержать их в холодильнике 1-2 часа. После этого выложить на блюдо и сбрызнуть соком лимона или лайма.