Кисель |
|
![]() Для загущения напитка применяется крахмал, чаще картофельный, реже - кукурузный. Для приготовления киселя средней густоты понадобится 40 грамм крахмала, для жидкого - 30. Его разводят в небольшом количестве воды или разведенного сока и выливают струйкой в кипящий напиток. Если используется ягода, следует выжать из нее сок, оставшуюся мезгу промыть небольшим количеством воды и отжать второй сок. Он тоже пойдет в кисель. Чем кислее сок используется в киселе, тем больше требуется сахара и тем в большем количестве воды его следует разводить. Сухофрукты понадобится проварить до мягкости, протереть через сито и снова отправить в кастрюлю. Иногда их не протирают, а оставляют целыми. Если фрукты или ягоды содержат мало кислоты, надо добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Кисель из кураги Состав: 1 литр воды 100 г кураги 125 г сахара 2 ст. ложки крахмала лимонная кислота Приготовление: промытую курагу выложить в кипящую воду, проварить несколько минут до мягкости, вынуть, протереть через сито и снова отправить в кастрюлю. Добавить сахар, лимонную кислоту. Крахмал развести в небольшом количестве воды и вылить в кипящий напиток. Кисель из облепихи Состав: 1 литр воды 1,5 стакана облепихи 230 г сахара 2-3 ст. ложки крахмала Приготовление: ягоду перебрать, промыть и протереть через крупное сито. В кастрюле вскипятить воду с сахаром. Отдельно развести крахмал в небольшом количестве воды и заварить сироп. Добавить протертые ягоды. С ягодой кисель кипятить уже не надо. Так больше сохранится в нем витаминов. Кисель из фиников Состав: 200 г фиников без косточек 1 литр воды 50 г сахара 2 ст. ложки воды 1-2 г лимонной кислоты Приготовление: финики промыть, удалить косточки и проварить до мягкости. Процедить, финики протереть. Добавить сахар, лимонную кислоту, протертые финики и заварить, разведенным в небольшом количестве воды, крахмалом. Соотношение массы и объема продуктов можно найти в этой таблице. Рекомендуем: Как варить кисель из варенья ![]() С самых давних пор кисель считался полезным и питательным напитком. Фруктово-ягодные напитки находятся на первом месте по количеству органических кислот и витаминов. Приготовить его можно не только из свежих ягод , вы узнаете, как варить кисель из варенья. Джем или варенье имеется у каждой хозяйки, которая занимается приготовлением запасов на зиму. - Необходимые продукты: один литр воды, 200 г варенья, две столовых ложки сахара, две столовых ложки крахмала картофельного, а также ? чайной ложки лимонной кислоты. - В кастрюле разводите варенье. 200 г варенья нужно развести в 750 мл горячей воды. Поставьте кастрюлю с жидкостью на огонь. - После того, как варенье закипит, его нужно процедить. Остатки протираются через сито. - Добавляете в кастрюлю лимонную кислоту и сахар и опять доводите до кипения. - Приготовьте крахмал. Разводите его со стаканом холодной воды и влейте в кипящий сироп тонкой струйкой. Постоянно помешиваете. - Как только кисель закипит, сразу же снимаете его с плиты. Разливаете по чашкам и охлаждаете. - Обратите внимание на важные моменты. Крахмал нужно разводить с водой, пока варится сироп. Заранее это делать не надо, иначе крахмал будет осаждаться на дно стакана. И не забудьте процедить его через сито, тогда в вашем киселе не будет комочков. Лимонная кислота добавляется в напиток для того, чтобы улучшить его вкус и сохранить цвет. Перед добавлением ее в сироп разведите кислоту с небольшим количеством кипяченой холодной воды. |
|
Популярные рецепты
Добавлено: 13-12-2015, 21:25
Просмотров: 1255
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
|