Фетучине (фетучини, фетучине, fettuccine) – это разновидность итальянской пасты, длинные не очень широкие макароны. На родине феттуччине готовят в домашних условиях, самостоятельно – начиная от замеса и нарезки теста, заканчивая варкой.

Нам понадобятся:

• фетучине (или обычные длинные макароны в виде лапши – не хуже);
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• 1-2 крупных дольки чеснока ;
• 400 гр. сливок;
• отваренные и почищенные креветки – 0,5 кг.

Приготовление:

Отварить феттуччини.

В глубокую сковороду положить мелко нарезанные лук, чеснок, несколько минут обжарить до светлозолотистого цвета лука. Затем добавить сливки и довести до кипения.

Когда соус будет готов, добавить уже отваренные креветки. Потушить на медленном огне минут 5-7.

Подавать: феттучини полить соусом, сверху неплохо посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Удивляйте домашних! Приятного аппетита!

Один из тех соусов, что подходят к многим блюдам. Часто употребляется со спагетти, курицей, грибами, креветками. Сладкий сливочный соус – приятное дополнение к разнообразным десертам. Сливочный соус с мидиями Состав:

• Чеснок – 2 зубчика;
• Лук – 1 шт.;
• Макароны — 350 гр.;
• Красный Чили – ? ст. ложки;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Мягкий сливочный сыр – 4 ст. ложки;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Белое вино – ? стакана;
• Лук зеленый – 1 пучок;
• Мидии в раковинах – 30 шт.;
• Петрушка – 1 пучок.

Чеснок измельчить. Лук мелко нарезать. Перец посечь на тонкую соломку. Зелень (лук и петрушку) мелко порезать. Для соуса нужно по 2 ст. ложки зелени.

Для соуса понадобиться глубокая сковорода. Чеснок, лук и чили пару минут обжарить в оливковом масле. Туда же добавить сладкий перец. Потом положить сыр и влить вино, когда оно закипит, нужно положить вымытые мидии. Готовить нужно до открытия раковин, примерно три минуты. Отдельно отварить макароны, процедить и положить в сковороду. Все перемешать и продержать на огне одну минуту. В конце посыпать зеленью. Идеально сочетается с белым вином и зеленым салатом.

Спагетти с мидиями в сливочном соусе Сливочный соус для десертов На 300 мл. соуса нужно:

• Коричневый сахар – 300 гр.;
• Сливки жирные – 125 мл.;
• Патока – 110 мл.;
• Сливочное масло – 30 гр.;
• Уксус – 1 ч. ложка;
• Ванильная эссенция – 1 ч. ложка;
• Соль – щепотка.

На водяной бане растопить сахар, добавьте все остальные ингредиенты и доведите смесь до кипения. Иногда помешивайте. Сделайте огонь меньше и проварите еще пару минут. сняв с огня, добавьте ванильную эссенцию. Нужно подавать теплым. Соус добавляется в мороженое. Также подходит к кексам, пирогам, блинчикам и другим изделиям из сладкого теста.

Паста с креветками в томатно-сливочном соусе Сливочный соус для пасты Продукты:

• Оливковое масло – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Копченая ветчина – 300 гр.;
• Сметана или сливки – 300 мл.;
• Яичные желтки – 4 шт.;
• Твердый сыр – 75 гр.

Чеснок измельчить а ветчину нарезать маленькими кубиками. Сыр натереть на терке. В сотейнике разогреть масло и прожарить чеснок одну минуту. Добавить ветчину и жарить около 5 минут. Отдельно в миске взбить сливки с желтками и положив туда ветчину, подогреть смесь на небольшом огне. Огонь должен быть максимально слабым, чтобы желтки не свернулись. В соус добавляем сыр. Сразу же подается к отварным макаронам.

Можно добавить курицу в соус. Для этого нужно ее в начале обжарить вместе с чесноком.