Ризотто изобрели в Венеции. В любом ресторане Италии вам предложат невероятное разнообразие этого блюда со сливочно-кремистой консистенцией и рисом – не разваренным, а упругим и ароматным.
Вы и сами можете легко приготовить такое блюдо для своей семьи и друзей! Вот один из многочисленных вариантов

Рецепт на 2 персоны:

• 1/3 ст риса
• 2 маленьких цуккини
• 6 цветков цуккини (можно обойтись без них)
• 0,5 луковицы
• 1,5 ст белого вина
• Петрушка
• Соль, перец

Рис вымыть. Лук нарезать полукольцами и обжарить в казане на небольшом количестве масла на среднем огне.

Нарезать кабачки и добавить к луку.

Через 10 минут добавить рис и тушить (именно тушить, а не варить), добавляя вино небольшими порциями по мере испарения и следить, чтоб рис не плавал в жидкости, но и не пригорал. Через минут 10 добавить нарезанную ветчину и цветки цуккини. Тушить до полной готовности риса. Посолить, поперчить по вкусу.

Совет:

Когда добавлен рис, то не отходите от него ни на минуту и постоянно помешивайте деревянной ложкой и только в этом случае вы будете вознаграждены рисом al dente­!

Убрать с огня.

Нарезать петрушку и добавить в ризотто.

Приятного аппетита!

• Время приготовления: 5 мин
• Сложность приготовления: Средне
• Кол-во порций: 4

• 2 ст.л. базилика
• 1 стакан белого вина
• 4 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 1 стакан маскарпоне
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 стакан овощного бульона
• 1 стакан риса
• 1 стакан тертого пармезана
• 2 цуккини

• 1 В сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого оттенка, добавьте рис, перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты.
• 2 Влейте в сковороду бульон и вино, перемешайте и тушите, пока рис не станет мягким.
• 3 Добавьте пармезан и маскарпоне, а также цуккини, нарезанный тонкими ленточками. Тушите еще пару минут, затем снимите сковороду с огня.
• 4 Приправьте базиликом, посолите и поперчите по вкусу.