Несмотря на многочисленность солений, которые нам предлагают на базарах и в супермаркетах, все равно хочется что-нибудь из домашних заготовок. Никогда бочковые огурцы с резким вкусом  не заменят консервированных огурчиков из банки, приготовленных на зиму собственноручно и по любовно отобранным рецептам.

Конечно, у каждого свой вкус и свои рецепты заготовок на зиму, но я Вам очень рекомендую попробовать мой консервированный салат из огурцов с укропом. Он хорош и для приготовления зимних салатов и особенно — как отдельная закуска. Во всяком  случае, у нас не пропадает даже кисло-сладкий маринад от этого салата; хотя он не особо полезен для желудка, но уж очень вкусен.
Огурцы, маринованные на зиму – рецепт:

• Огурцы – 4 кг.;


• Масло растительное – стакан;


• Сахар – стакан;


• Соль – 2 ст. ложки;


• Уксус – стакан;


• Черный молотый перец – 2 ст. ложки;


• Пучок зелени.

Для любой хозяйки домашнее консервирование огурцов в банках – дело ответственное и переживательное.  Нужно, что бы огурцы получились твердыми и хрустящими.  Но как сделать салат из огурцов, чтобы он был острым и нежным на вкус одновременно? Вот сейчас и попробуем.
Консервирование.

Огурцы любой величины порезать длинными  дольками, так чтобы высота  кусочка помещалась в пол-литровую  банку. Добавить все ингредиенты (масло, сахар, соль, зелень, уксус и перец).
Все хорошенько перемешать, оставить на ночь или на 12 часов, что бы настоялось и пустило сок.

Банки и крышки простерилизовать. Когда салат настоялся и уже появился сок, огурцы вертикально и  плотно разложить в банки,


залить соком,


накрыть крышками. Поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой на 10 минут после закипания воды. Банки в воде должны погружаться не выше, чем на  2/3 высоты.

Через 10 минут достаем банки, закатываем, ставим  вверх дном и тепло укутываем. Из обозначенного количества ингредиентов у нас получилось шесть пол-литровых и две литровые банки огурцов.

Надеюсь, что эти маринованные огурчики доставят Вам зимой такое же удовольствие, как и нам. Полных закромов Вашему дому на зиму!

Не желаете похрустеть? Длинными зимними вечерами похрустеть домашними корнишончиками, сидя у телевизора, накрыв ноги пледом?.. Шучу. А если серйозно, то вполне резонно накатать на зиму пару десятков банок соленых огурцов — маленьких, отборных, хрустящих. Сделать дома самой и потом хвастать.

• огурчики маленькие, отборные
• красный перец
• черный перец горошком, гвоздика, лаврушка
• листья смородины, петрушка, укроп
• листья хрена
• чеснок
• сахар, соль
• уксус

На 1-литровую банку(банки вымыть, высушить насухо):

кладут на дно понравившуюся зелень, можно все и сразу — 1-1,5 см зелени на дно, 2-4 зубка чеснока, специи, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара…

Теперь самое главное — огурцы нужно тщательно вымыть, выложить, чтобы сошла вода. Если огурцы только собраны, то замачивать их не нужно, если же вы их собирали в течении нескольких дней, то нужно замочить на 5-8 часов, чтобы огурцы «пришли в форму».

Вскипятить чистый  уксус в узкой кастрюле, «варить» в нем огурчики, пока поменяют цвет, несколько минут… Достать, сложить в подготовленные банки, залить крутым кипятком и укупорить. Стерилизовать не нужно! Если сахар и соль не растает, нужно тряхнуть банкой, чтобы не осело на дно. Укупореные банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.