Рыбные котлеты. Рецепт приготовления

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 30 мин
• Приготовление: 20 мин
• Готовится за: 50 мин

Котлетная масса из щучьего мяса, с приправами — и котлеты получатся на 5 в любом случае.

Ингредиенты

• 400 гр Щука (филе)
• 2 кусочка Батон (сухой)
• 1 шт Лук
• 1 долька Чеснок
• 5-6 веточек Зелень (укроп, петрушка)
• 1 шт Яйцо
• по вкусу Специи: соль, перец, мускатный орех
• по вкусу Панировочные сухари
• по вкусу Растительное масло

Ингредиенты

Приготовление

Со щучьего филе снять кожу и удалит все крупные кости. Измельчить филе на мясорубке. Однажды заметил, что электромясорубки с мелкой решеткой, когда пропускают рыбное филе, «отфильтровывают» все мелкие косточки. Они не перемалываются, а собираются перед решеткой в пучок, и их потом можно собрать и выбросить. Очень полезное свойство. Очень!

Рекомендую, после того, как выбросятся мелкие косточки, пропустить фарш через мясорубку еще раз. Тогда фарш станет однородней.

Подготовить овощи и филе

Кусочки сухого батона замочить в молоке или воде, дождаться пока намокнут, и отжать. Измельчить на мясорубке и добавить к щучьему фаршу.

Лук и чеснок очистить, разрезать на несколько частей и сложить в измельчитель. С веточек укропа и петрушки оборвать все листики и добавит к луку. Измельчить все до состояния пюре.

Измельчить лук, чеснок и зелень

Соединить фарш и луковое пюре, добавить содержимое одного куриного яйца. Посолить, добавить молотый мускатный орех (по вкусу), поперчить и замесить однородную котлетную массу.

Замесить фарш

Надо сказать, что вымешивать фарш надо тщательно, до состояния, когда он перестает липнуть к рукам. Если все-таки «не угадали», и фарш слишком жидкий, добавьте в фарш 1-2 ст.л панировочных сухарей.

Сформировать из фарша котлеты. Размер, в этом случае, не имеет значения. Обычно из полукилограмма фарша получается 6-8 котлет. Рекомендую делать котлеты более плоскими, а не круглыми, так они лучше прожарятся.

Сформировать котлеты

Обвалять котлеты в панировочных сухарях. Иногда перед панировкой рыбные котлеты обмакивают во взбитое яйцо, это по желанию.

Обвалять в панировке

Обжарить котлеты на растительном масле, на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь и жарить до готовности. Время жарки котлет — от 15 минут. Важно, чтобы котлета прожарилась внутри.

Жарить котлеты

Гарнир к рыбным котлетам, как правило, картофельное пюре или свежие овощи. Или то и другое одновременно.

Подавать только горячими.

Приятного аппетита!!!

Рекомендуем: Котлеты рыбные Особенные

Ингредиенты
свежая рыба ( карп, толстолобик, ваш вариант)- 1 кг
сало- 300 гр
картофель- 3 шт
репчатый лук- 3 шт
чеснок- 3-4 зубка
яйцо- 1 шт
сухари панировочные
соль, перец по вкусу
Приготовление
Свежую рыбу чистим, удаляем кости нарезаем на кусочки.


Все остальные ингредиенты также подготавливаем, сало режем на кусочки. Рыбу, сало, картофель, лук и чеснок пропускаем через мясорубку, в готовый фарш добавляем яичко, специи по вкусу, хорошо все перемешиваем.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем наши котлетки, предварительно обваляв их в панировочных сухарях. На среднем огне поджариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, перекладываем котлеты в кастрюльку, добавляем лавровый листик и накрываем крышкой. Рыбные котлеты готовы!
При желании можно котлеты около 5 мин потушить, добавив немного воды.
Вкус получается действительно "особенный", не сразу поймешь, что котлеты рыбные, имеют приятное послевкусие. Приятного аппетита!