Мало кто из нас, услышав слово «кумкват», скажут, что это за фрукт такой, и с чем его едят. Если перевести это слово с китайского языка, у нас получится «золотое яблоко». Но на самом деле это вовсе не яблоко, а маленький сородич апельсина.

Родиной кумквата считается юго-восток Китая. Но найти деревья с этим необычным цитрусовым плодом можно и в Японии. и в Грузии, и в Испании и даже во Франции.

Правда в России кумкват не растет, но это и не страшно. Вы сможете его приобрести в любом супермаркете, по такой же цене, как и обычные апельсины.

Едят кумкват вместе в кожурой, которая обладает приятным сладковатым и терпковатым вкусом. А в сочетании с мякотью, которая отдает легкой кислинкой, вы получите массу удовольствия.

Этот маленький, но очень вкусный цитрус можно просто есть, а можно заготовить вкусное-превкусное варенье из кумкватов... Рецепт очень прост, зато зимой вы получите огромную дозу наиполезнейшего витамина С, который поможет пережить холода и защитит вас от вирусов гриппа.

Варенье из кумкватов — рецепт домашней заготовки.

Ингредиенты для двух 250 гр. банок.

400 гр. сахарного песка

75 гр. меда

20 гр. жидкой ванили

500 гр. кумкватов

1 гр. кожуры зеленого лимона

27 гр. соков зеленого лимона

200 гр. воды

Начинаем готовить варенье из кумкватов:

Шаг 1. Очищаем и промываем зеленый лимон. Выжимаем сок. Переливаем в салатницу и добавляем сахар, мед

Шаг 2. Наливаем жидкий ваниль. Кумкваты разрезаем на 4 части, вынимаем все косточки и складываем в салатницу.

Шаг 3. Тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 4-6 часов. Затем добавляем кожуру и сок лимона. Перемешиваем.

Шаг 4. Перекладываем кумкваты в таз для варки варенья. Добавляем воду и ставим на огонь. Когда варенье закипит, сразу же перемешиваем миксером.

Шаг 5. Варим 15-20 минут, проверяя готовность с помощью блюдечки. Капая несколько капель на блюдце. Если капля быстро застывает можно останавливать варку.

Заполняем банки вареньем из кумкватов, закрываем крышкой. Банки ставим верх дном, до полного остывания.

   Лето можно продлить по – разному: можно на все зимнее время уехать в теплые края, а можно заготовить на зиму клубничное варенье, и каждый раз, открывая очередную банку, вдыхать неповторимый аромат лета.

Время подготовки 10 часов.

Время приготовления 50 минут. Рецепт приготовления клубничного варенья:

1. Ягоды перебираем, плодоножки удаляем. Клубнику складываем в дуршлаг и промываем, опустив насколько раз в емкость с холодной водой и давая ей стечь.

2. Ягоды складываем в емкость, в которой будем варить варенье. Засыпаем сахаром и оставляем на 8 – 10 часов в прохладном месте.

3. Кастрюлю с клубникой ставим на очень слабый огонь и доводим до кипения,  снимая пенку. Во время варки периодически встряхиваем посуду, чтобы ягоды погружались в сахарный сироп равномерно. Кипящее варенье провариваем еще 5 минут. Общее время варки не должно превысить 40 минут.

4. Тщательно промываем банки для варенья. В широкой посуде кипятим воду. Банки переворачиваем донышком вверх и несколько минут держим над паром. Банки также можно прогреть, поставив их в микроволновую печь на 2 – 3 минуты.

5. Горячее  варенье переливаем в прогретые банки, закрываем, полностью остужаем и ставим на хранение в темное прохладное место*.

  Варенье можно варить в несколько приемов с промежутком 10 – 15 минут. При этом форма ягод сохраниться лучше, но вот витаминов останется меньше.

Состав на 1,5 варенья:

• ягоды клубники – 1 кг.
• сахар  – 1,2 кг.

*Непастеризованное клубничное варенье следует хранить при температуре не более 12°С, а пастеризованное хорошо хранится при любой температуре выше 0°С.

Приятного Вам аппетита!