• 250 мл мороженной или свежей малины
• 200 крем- фреш
• 200 мл сливок
• 2 ст. л. малинового ликера
• 2 пластинки (4 г) желатина
• 40 г сахара (по вкусу)

• Замочить желатин в холодной воде
• Пюрировать малину в блендере и протереть через сито
• Взбить сметану с сахаром, смешать с малиновым пюре
• Отжать желатин от воды и развести в горячем ликере, добавить к сметане и тщательно перемешать
• Взбить отдельно сливки и ввести в основную массу, осторожно перемешать
• Разложить мусс по креманкам и поставить минимум на 2 часа в холодильник

Малина со сметаной всегда считалась классическим сочетанием. Поэтому мусс необыкновенно вкусный получается. Хотя, на мой взгляд, он тяжеловат и по калориям и по консистенции. Обычно сливки я заменяю любо концентрированным молоком без сахара, либо нежирным Fromage blanc и обязательно добавляю взбитый яичный белок. В этом случае консистенция мусса получается очень воздушная, да и количество калорий значительно уменьшается.

Рекомендуем: ТЫКВЕННЫЙ МУСС

Ингредиенты:
• 800 г тыквы
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 200 мл сливок
• 1 ст. л. желатина
• 1 ст. л. свежего тертого имбиря
• 1 щепотка корицы
• 1 щепотка мускатного ореха
Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить на противень, накрыть фольгой. Запекать тыкву в духовке 15 минут при температуре 220*С. Дать остыть и измельчить блендером в пюре. Яйца взбить с сахаром до крепкой пены, добавить разведенный по инструкции желатин и хорошо перемешать. К яичной смеси добавить тыквенное пюре, свежий имбирь, корицу и мускатный орех. Перемешать, поместить в холодильник на 5 минут. Взбить сливки, вынуть мусс из холодильника и ввести в него сливки. Разложить по пиалам и вновь поставить в холодильник для застывания не менее чем на 5 часов.