Сегодня в нашем меню марокканская кухня и ее самый яркий представитель, известный по всему миру - суп харира. Суп харира – это комбинация практически первого, второго и даже можно сказать третьего. Все это за счет удачного сочетания мяса, крупы и овощей. Итак, давайте начнем…

Ингредиенты для супа харира

баранья шея – 800 грамм

горох-нут – 250 грамм

горький перец – 1 стручек

чеснок – 2 головки

лук белый – 1 шт.

кинза, петрушка

пюре из помидоров – 500 грамм

мука – 3 ст. ложки

масло оливковое – 3 ст. ложки

лавровый лист – 3 листика

шафран и кумин –по  1/4 чайной ложки

лимон – 1/2

оранжевая чечевица – 0,5 стакана

сельдерей черешковый

соль

Предварительно  необходимо замочить на ночь горох-нут.

Из бараньей шеи варим бульон. После готовности, мясо отделяем от косточек и возвращаем  обратно. Некоторые марокканские хозяйки при приготовлении супа харира,  мясо еще дополнительно обжаривают на сливочном масле.

И сразу же высыпаем  пол стакана оранжевой чечевицы. Чечевица варится примерно 15 минут (на минимальном огне) и за это время мы подготовим все остальные ингредиенты.
Берем черешковый сельдерей, нарезаем кубиками и опускаем в бульон.
В кастрюлю  кладем 1 острый перец , уже разбухший горох-нут  и пюре из помидоров ( помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и перемалываем на блендере).

Теперь подготавливаем специи, которые последними попадают  в суп. Чеснок нарезаем мелкими кусочками. Лук – тонкими ломтиками. Мелко режем кинзу и петрушку.  Чтобы консистенция была более густой, поджариваем муку на оливковом масле и добавляем в наш бульон.


 

Добавляем огонь и  дожидаемся пока снова закипит. Выключаем и кладем в суп сок лимона, кориандр, кумин, лук, чеснок, петрушку и шафран.

Вот такой замечательный и вкусный суп харира должен у вас получиться. А наш сайт как всегда желает вам приятного аппетита”

 

Рекомендуем: "Летний" салат из крабовых палочек

Чего же нам хочется кушать летом? Конечно же чего-нибудь легкого и свежего, так как в жару особенно кушать не хочется. “Летний” салат из крабовых палочек доставит вам удовольствие в приготовлении и поедании.

Вам понадобится:

• Крабовые палочки – 250 грамм;
• Консервированная кукуруза – 1 банка;
• Капуста белокочанная (или пекинская) – 400 – 500 грамм;
• Майонез – 200 – 250 грамм;
• Лимон – половина лимона;
• Соль.

Приготовление:

1. Для начала вам необходимо мелко нашинковать капусту. После чего добавьте в нее немного соли и выдавите сок половины лимона, перетрите капусту в руках, чтобы она “отдала” всю свою горечь.

2. Крабовые палочки нарежьте соломкой. Добавьте к капусте.

3. Далее слейте весь сок из кукурузы и добавьте ее к капусте и крабовым палочкам.

4. Заправьте салат майонезом и все перемешайте.

Ваш “Летний” салат готов.