Для приготовления шкары вам потребуется:

- 1 кг свежепойманной рыбы (мы использовали ставриду и морского окуня);

- 4 луковицы;

- перец молотый, перец горошком, соль;

- лавровый лист;

- 1 помидор;

- 50 гр водки

Рецепт шкары:

1. Ловим рыбу :) Ставриду и окуней моем, окуней чистим от чешуи. Головы не отрезаем и не потрошим

2. В глубокую сковороду выкладываем плотно рыбу вверх спинками, солим и немного перчим

3. Далее выкладываем слой лука. (Если у вас достаточно рыбы и глубина сковороды позволяет, то можно выложить несколько таких слоев). Кладем перец горошком и лавровый лист. Наливаем 1-2 стакана воды. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Тушим минут 20.  

4. Спустя 10 минут после начала тушения, добавляем сверху нарезанный помидор. Закрываем крышку и продолжаем тушить. За 5 минут до конца наливаем 50 грамм водки. Бульон получается очень наваристый.

Шкара готова!  Приятного аппетита!

Это блюдо советуем готовить к какому-нибудь домашнему событию. Рыбу под маринадом надо настоять сутки-двое в холодильнике, получится великолепная холодная закуска к праздничному застолью. Филе рыбы можно жарить на сковороде или запекать в духовке – блюдо от этого не станет лучше или хуже, результат всегда будет превосходным.

Наиболее вкусно рыба под маринадом выходит из горбуши, но можно попробовать и другие сорта рыбы, главное, чтобы они не были костлявыми или слишком жирными. В данном рецепте у нас – горбуша под маринадом.
Рыба в маринаде – рецепт.

• Свежая горбуша (1,5-2 кг.);


• По вкусу — перец молотый, а также соль (лучше брать крупный помол);


• По 500 грамм репчатого лука и моркови;


• Томатная паста или домашний томат для борща (3 стол. л.);


• Сахар (2 стол. л.);


• Уксус столовый или яблочный (20 мл);


• Несколько горошин черного или белого душистого перца;


• Бутон гвоздики, 2-4 листа лаврушки;


• Масло подсолнечное (полстакана);


• Мука.

Это не сложно. Приготовление рыбы под маринадом сводится к трём основным пунктам – подготовка рыбы, приготовление овощного маринада и, собственно – готовка блюда.

Сверху закрываем крышкой или перевернутой тарелкой, ставим в холод минимум на 24 часа. Нужно, чтобы деликатесная рыбка хорошо пропиталась.

Перед тем как поставить угощение на стол, украшаем горбушу нарезанным лимоном.