Такой кекс можно всегда приготовить дома, потому что он требует минимум продуктов, прост и легок в приготовлении. Так как выпечка не занимает очень мало времени , то кекс простой с изюмом можно приготовить непосредственно перед приходом гостей.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 штуки


• Масло сливочное — 100 г


• Пекарский порошок (разрыхлитель) — 1/3 пакетика


• Сахар — 100 г


• Мука — 150 г


• Изюм — 100 г


• Лимонная цедра


• Соль

Предварительно замочить изюм в теплой воде, потом отжать его и положить сохнуть на салфетку. Сливочное масло взбить с сахаром, после того, как сахар растворится — добавить туда яйца.

Муку просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом и кексы были пышнее. Добавить туда разрыхлитель и положить мучную смесь в яичную. Хорошенько размешать.

Моем лимон, снимаем с него цедру на терке. Готовую цедру и изюм кладем в тесто и еще раз вымешиваем.

Форму (или формочки) для выпечки кекса смазать маслом и присыпать мукой. Разложить по формам тесто и выпекать. Средняя температура в духовке — 170 градусов. Выпекаться кекс должен около 40-50 минут, до появления румяной корочки.

Когда кекс приготовится, вынуть его из формы, охладить и обсыпать пудрой.

Рассмотрим, как приготовить кекс с медом.

Ингредиенты:

• мука — 350 гр


• изюм — 40 гр


• яйцо — 3 шт


• растворимый кофе — 3 чайные ложки


• какао — 2 чайные ложки


• цукаты — 50 гр


• жидкий мед — 150 гр.


• сахар — 75 гр


• ром — 2 столовые ложки


• цедра лимона — 20 гр


• растительное масло — 1 столовая ложка


• разрыхлитель теста — пол пакетика


• миндальная стружка — 65 гр.


• перец душистый, корица, сода — по 1/4 чайной ложки


• соль — на кончике ножа

Способ приготовления:
Изюм с измельченными цукатами нужно сбрызнуть ромом и оставить пропитаться на 30 минут, затем дать им просохнуть и после этого обвалять в муке.

Взбить яичные желтки. Какао и кофе растворить в 1 столовой ложке кипятка и добавить к взбитым желткам. Туда же добавить масло, мед, сахар и тертую цедру. Затем всыпать муку, предварительно ее просеив и разрыхлитель со специями. После этого следует добавить в тесто изюм с цукатами. Хорошо взбить яичные белки и соединить с тестом. Форму для кекса смазать жиром, посыпать сухарями панировочными и выложить в нее тесто, а сверху посыпать миндальной стружкой.

Выпекать в духовке при температуре 175 градусов около 75 минут.