Русский салат наглядно демонстрирует, как можно использовать остатки мяса. Набор перечисленных ингредиентов не категоричен и зависит от имеющихся у Вас мясных остатков. Использующийся в рецепте соус ремулада это домашний майонез, приправленный мелко нарубленными каперсами, корнишонами, зеленым луком и нарубленным эстрагоном.

Ингредиенты:

На 6-8 порций потребуется:

• отварного белого мяса цыпленка– 60 г,

• отварного мяса грудки куропатки или тетерева– 60 г,

• вареного окорока– 60 г

• холодной жареной говядины– 60 г,

• филе анчоусов – 6 шт.,

• копченой семги – 60 г,

• мелко нарезанных кервеля и эстрагона – по 1 ст.л.,

• слегка отваренных моркови и корневого сельдерея – по 60 г,

• отваренная картофелина – 1 шт.,

• пикули в остром соусе – 1 ст.л.,

• отваренных стручковой фасоли и молодого горошка – по 60 г,

• половинка огурца,

• 30 г соленых грибов,

• 4 крутых яйца

• небольшая отваренная свекла.

Приготовление:

Чтобы приготовить русский салат, все мясные ингредиенты нарежьте мелкими кубиками, смешайте, сбрызните лимонным соком, добавьте соль, перец и порубленную зелень.

Овощи также порубите кубиками, заправьте соусом ремулада.

Мясной смеси дайте стечь, затем смешайте с овощами.

Русский салат подают в виде заливного, для чего готовят крепкий бульон, распускают в нем желатин (по инструкции) и заполняют форму (блюдо, форму для выпечки и пр.) таким образом: небольшое количество салата смешивают с небольшим количеством жидкости, выкладывают по краям и на дно формы. Дают «схватиться» и застыть этому слою и выкладывают следующий слой.

Повторяют, пока не закончатся ингредиенты. Заполненное блюдо охлаждают в холодильнике не менее 3-4 часов, однако оптимальным вариантом будет оставить его там на всю ночь. При подаче русский салат переворачивают из формы на блюдо и украшают нарезанными вареными яйцами.

Рекомендуем: Салат из отварного мяса с яйцами

Ингредиенты салата из отварного мяса с яйцами (на 3-4 порции):

• 200 г отварного мяса,
•  5-6 яиц,
• 1 луковица,
• майонез столовый,
• уксус,
• перец,
• соль.

Рецепт приготовления салата из отварного мяса с яйцами:

Яйца взбить и поджарить в виде очень тонких блинчиков. Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. Блинчики и мясо нарезать соломкой. Смешать ингредиенты, добавить по вкусу перец, соль, заправить майонезом. Салат из отварного мяса с яйцами готов.

Приятного аппетита!