Птичье молоко это один из видов кондитерского изделия, который изготавливается из взбитых яиц.

В продажу выпускается в виде конфет-суфле либо торта, который имеет более мягкую консистенцию.

Следует отметить, что именно торт «Птичье молоко», был первым, на который в Советском Союзе за всю его историю существования, был выдан патент. До этого на кулинарные рецепты они не выдавались. Создателями этого рецепта является группа кондитеров под руководством В. Гуральника - начальника кондитерского цеха одного из московских ресторанов. В 1982 году было выдано свидетельство, где был зарегистрирован способ приготовления данного десерта, а также его название. Этот торт стал очень популярен, в Москве за ним выстраивались огромные очереди, в день приходилось выпекать по 800 штук и даже этого на всех не хватало. Как приготовить известный торт «Птичье молоко», вкус которого непременно порадует вас,  ваших родных и друзей, читайте ниже.

Необходимые продукты:

Для теста:

масло сливочное 130г

яйцо 3 штуки

какао 3 чайные ложки

сахар 1 стакан

мука 1 стакан

сода 1 чайная ложка

панировочные сухари для сковороды

Для начинки:

молоко 2 стакана

манная крупа 3 столовые ложки

лимон 1,5-2 штуки

сливочное масло 300г

сахар 1,5 стакана

Для глазури:

сметана 2 столовые ложки

какао 2 чайные ложки

сахар 2 столовые ложки

масло сливочное 20г

Домашний торт «Птичье молоко» готовится так:

Растираем 130г масла, прибавляем стакан сахара и размешиваем. Затем по одному вбиваем яйца. Соду погашаем уксусом и прибавляем к смеси. Небольшими порциями высыпаем стакан муки и все тщательно перемешиваем.

Разделяем тесто на две части, в одну из них прибавляем какао и размешиваем. Также мы делили тесто для торта «Кучерявый пинчер» и в одной его части было какао.

На сковороде смазанной маслом и сухарями выпекаем два коржа в течение 30 - 35 минут при температуре около 180 градусов.

Вынимаем готовые коржи, остужаем и каждый разделяем на две части.

Для приготовления начинки растираем  сливочное масло с 1,5 стаканами сахара.

Из 2 стаканов молока и 3 столовых ложек крупы варим манную кашу, остужаем.

На терке натираем лимоны с кожурой и прибавляем к остывшей каше. Этот цитрус был добавлен нами в пирог «Лимонник» . К лимонам кладем частями масло, растертое с сахаром. Крем взбиваем миксером и ставим в холодильник на 20 минут.

Кремом слоем в 2см поочередно промазываем все коржи. Верхний слой и бока торта «Птичье молоко» заливаем теплой шоколадной глазурью.

Для приготовления глазури кипятим до загустения смесь из сметаны, какао и сахара, затем прибавляем кусочек масла и снова кипятим до загустения.

Домашний торт «Птичье молоко» готов!

Наслаждайтесь!

 Старый добрый рецепт простого торта "Птичье молоко". Такой торт готовили когда-то давно наши мамы и бабушки. Это не торт-суфле, это обыкновенный торт из теста с кремовой прослойкой.

Давайте вспомним рецепт, пока он не забылся.

Понадобится для теста:

• Маргарин или сливочное масло - 50 граммов,
• яйца куриные - три яйца,
• сахарный песок - 2/3 стакана,
• мука - один стакан,
• разрыхлитель

Для крема:

• Сгущеное молоко - одна баночка,
• масло сливочное - 200 г

Для глазури:

• Сахарный песок - три столовых ложки,
• какао-порошок - 1-3 столовых ложки,
• масло сливочное - 50 граммов,
• молоко - три столовых ложки.

Приготовление:

Для приготовления теста взбить яйца с сахаром с помощью миксера или веничка.

Продолжая взбивать, добавить в сахарно-яичную массу размягченное сливочное масло частями.

Также продолжая взбивать, добавить в массу заранее просеянную муку с разрыхлителем.

Тесто должно получиться, как бисквитное.

Подготовить форму для выпечки теста (лучше разъемную). Смазать ее сливочным маслом и выложить в нее тесто.

Духовка заранее разогрета до 200 градусов. Поставить форму в духовку для выпечки. Выпекать до готовности примерно 20 - 30 минут.

Готовность бисквита для простого торта "Птичье молоко" проверять деревянной палочкой, например, шпажкой.

Чтобы приготовить крем , нужно хорошенько взбить размягченное сливочное масло миксером. Не прекращая взбивать, добавлять в него сгущенку частями. Взбитый крем должен увеличиться в 2-3 раза.

Для приготовления глазури нужно смешать масло с молоком и поставить на огонь до растворения масла. Всыпать сахарный песок и помешивать, чтобы не подгорело и чтобы сахар полностью растворился. Что качается какао-порошка, всыпать его в самом конце. Количество определять по вкусу. Даже с одной ложки глазурь станет коричневой. Но если кто любит насыщенный вкус какао, можно добавить до трех столовых ложек. Посте этого глазурь вскипятить и чуть-чуть охладить.

Теперь можно собрать торт. Готовый бисквит разрезать вдоль на две части. Промазать середину и верх кремом и собрать торт. Боковые части также обмазать кремом и можно обсыпать крошкой.

Весь торт нужно облить чуть остывшей глазурью. Если она к этому времени уже остыла, просто подогреть. После этого поставить простой торт "Птичье молоко" в холодильник для пропитки на несколько часов.