Сегодня, 23 сентября, день осеннего равноденствия – в северном полушарии наступила астрономическая осень.

На Руси день осеннего равноденствия считался праздником. В этот день вечером между оконными рамами вставляли рябиновые кисти вместе с листьями, считая, что с этого дня, когда солнце начнет слабеть, рябина будет охранять дом от сил тьмы. В качестве праздничных блюд в этот день на стол подавали пироги с брусникой, мясом и капустой.

Поэтому сегодня мы предлагаем Вам старорусское блюдо – кулебяку с капустой. Это блюдо из разряда бюджетных. Все, что надо для его приготовления – это чуточку свободного времени…

Нам понадобятся:

• 1 упаковка слоеного теста;
• Полкочана  свежей капусты;
• 3 яйца;
• Пучок зеленого лука (можно лук-порей);
• 1 яйцо сырое для смазки;
• Соль, перец;
• 150 гр. сливочного масла.

Приготовление:

Нашинковать капусту и проварить ее 5-7 минут до мягкости.

Откинуть на дуршлаг и охладить.

Отварить яйца  и порубить их. Нарезать лук.

Перемешать капусту, лук, рубленые яйца, добавить соль, перец. Начинка готова!

Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать в квадрат толщиной 5 мм. Не раскатывайте слишком тонко, будет трудно переносить кулебяку в духовку.

Горкой уложите начинку в середину квадрата, защипните края.

Оформите  кулебяку фигурками из теста. Я сплела три косички из теста. И не забудьте наколоть кулебяку вилкой!

Яйцо взбейте и тщательно смажьте верх кулебяки.

Духовку разогрейте до 250 С. Положите кулебяку швом вниз на смазанную маслом пергаментную бумагу.

Приятного аппетита! За уши не оттянешь от этой вкусноты!

Рекомендуем: Кулебяка с капустой


На нашем сайте был уже представлен рецепт Кулебяки из слоеного теста с капустой. Этот способ отличается тем, что капуста для начинки используется не вареная, а тушеная, в начинку не добавляется зеленый лук, ну, и форма самой выпечки несколько отличается.

Нам понадобятся:

• 1 упаковка слоеного теста;
• Полкочана  свежей капусты;
• 1 репчатый лук;
• 3 яйца;
• 1 яйцо сырое для смазки;
• Соль, перец;
• 150 гр. сливочного масла;
• Сухая петрушка;
• Подсолнечное масло для тушения.

Приготовление:

Капусту мелко нарубить, и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком, добавить соль, перец, петрушку.

Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне, подливая подсолнечное масло. Капуста любит масло. Не жалейте его при тушении! Ваша цель – приготовить капусту не жареную, а тушеную!

Отварить яйца  и порубить их.

Перемешать капусту и рубленые яйца.

Тесто для кулебяки разморозить при комнатной температуре, раскатать в квадрат толщиной 5 мм.

На противень выложить пергаментную бумагу.

Квадрат теста положить на пергамент.

Берем нож для пиццы, и аккуратно с обеих сторон теста делаем надрезы, под углом 45 градусов. Каждый надрез должен находиться друг от друга на расстоянии 1,5-2 см.

Надрезы делаем так, чтобы середина квадрата (то место где у нас будет находиться начинка оставалась не надрезанной).  Схематично это можно представить вот так:

На фото это выглядит так:

Укладываем начинку!

Теперь начинаем плести косичку из теста.

Верх кулебяки смазать взбитым яйцом.

Духовку разогрейте до 180-200 градусов и выпекать кулебяку до золотистости.

Приятного аппетита!