Ингредиенты:

свиная корейка (с косточкой) — 4 шт. (толщиной около 1,5 см)
соль, перец, приправы по вкусу
оливковое масло — 3 ст. л.

Для глазури:

дижонская горчица — 6 ст. л.
коричневый сахар — 1,5 ст. л.
сушеный розмарин — 1 ст. л.
измельченный чеснок — 1 ст. л.

Для компота:

сливочное масло — 1,5 ст. л.
очищенные от кожицы и семян, нарезанные дольками яблоки — 3 шт. (средних)
коричневый сахар — 1/3 стакана
ром или коньяк (по желанию) — 3 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
молотая корица — 3/4 ч. л.

Приготовление:

Кусочки свинины натереть солью, перцем и приправами.

Отдельно смешать все ингредиенты для глазури и смазать ей мясо с обеих сторон (с помощью кулинарной кисти).

В сковороде разогреть масло на сильном огне и быстро подрумянить свинину с обеих сторон.

Переложить в форму для запекания и поставить в духовку при 180 градусах на 15-20 мин., до готовности.

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить в нем яблоки в течение 30 секунд. Добавить коричневый сахар, коньяк, сок лимона и корицу. Тушить все на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.

Разложить мясо по тарелкам. Сверху выложить яблочный компот и подавать со стручковой фасолью.

Ингредиенты:

какао-порошок — 3 ст. л.
коричневый сахар — 2 ст. л.
кипяток — 60 мл
ванилин — 1/3 ч. л.
яйца — 3 шт.
сахар — 3 ст. л.
мука — 2 ст. л.
шоколадная паста (такая, как Нутелла, например) — 200 г

Для глазури:

шоколад — 100 г
вода — 3 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
сахарная пудра — 4 ст. л.

Приготовление:

Какао и коричневый сахар растворить в кипятке. Яйца взбить с сахаром в течение 3-4 мин. до пышной пены. Затем постепенно добавить муку и смесь с какао, продолжая взбивать на низкой скорости.

Тесто вылить в застеленную пергаментной бумагой форму, разровнять и выпекать 13-15 мин. при 170 градусах.

Затем вынуть и горячий бисквит свернуть в рулет. Оставить на 10 мин. После чего развернуть и смазать шоколадной пастой. Вновь скрутить рулетом.

Для глазури растопить шоколад с водой, до полного его растворения. Добавить масло и сахарную пудру и перемешать до получения однородной массы. Смазать готовый рулет полученной глазурью и поставить в холодильник на 2-3 часа.