Мидии для наших краев не сказать что редкий продукт, но и не так просто их найти, тем более в свежем виде. Но все таки если вам удалось купить их, то попробуйте приготовить этот рецепт запеченных мидий с беконом. Мидии — это съедобные моллюски, они как и большая часть морепродуктов содержат много йода, поэтому блюда из них очень полезны.

Время приготовления 30-35 минут

На 8 персон

Ингредиенты

• 40 небольших моллюсков, тщательно промытых
• 12 стакана белого вина
• 6 ломтиков бекона, тонко нарезанных
• 34 несоленого сливочного масла, слегка подтаявшего
• 2 пучка зеленого, очищенного и тонко нарезанного
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
• Сок и цедра от 1 лимона
• Свежемолотый белый перец
• 12 стакана панировочных сухарей
• 1 небольшой пучок петрушки без стеблей, промытых, высушенных и тонко нарезанных

Приготовление

Предварительно разогрейте духовку до 190 C.

Нагрейте большую сковороду и выложите на нее моллюсков. Добавьте белое вино и готовьте мидии на сильном огне, пока они не откроются.

Выложите моллюсков на большую миску и раскройте их с помощью щипцов.

Дайте моллюскам остыть в течение нескольких минут, а затем отломите верхнюю часть, а мясо оставьте в нижней. Теперь моллюсков можно поместить на время в холодильник.

Выложите кусочки бекона на сковороду и поджарьте до золотистой корочки.

Поместите масло в миску кухонного комбайна и добавьте туда зеленый лук, чеснок, цедру лимона и немного лимонного сока. Смешайте ингредиенты.

Перенесите смесь в миску и приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте панировочных сухарей и перемешайте.

Выложите сухари на противень и поместите в духовку. Готовьте до золотисто-коричневого цвета — около3-5 минут.Добавьте приправы по вкусу.

Достаньте моллюсков из холодильника и расположите их на тарелке.

Посыпьте их панировочными сухарями так, чтобы оно полностью покрылись.

Переместите моллюсков на противень и выпекайте в духовке около 1 минуты. Смотрите чтобы они не пригорели.

Выньте их из духовки и сбрызните лимонным соком. Сверху положите ломтики бекона и немного петрушки.

Запеченные мидии — отличная закуска к пасте (спагетти) карбонара.

Запеченные мидии с беконом готовы! Небольшая справка
100 гр. мидий содержит. вода, г

87.8 белки, г

9.1 жиры, г

1.5 зола, г

1.6 витамин С (аскорбиновая кислота), мг

1 витамин В1 (тиамин), мг

0.02 витамин В2 (рибофлавин), мг

0.14 витамин РР (ниацин), мг

0.58 калорийность, ккал

50

Рекомендуем: Мидии, варенные с овощами

Для приготовления этого полезного блюда Вам понадобятся такие ингредиенты:

• Мидии - 2 кг
• Морковь - 3-4 шт
• Луковицы - 2 шт
• Помидор - 2-3 шт
• Подсолнечное масло - 1/2 стакана
• Мука - 1 ст. ложка
• Корень сельдерея - 1 шт
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Лимон (для украшения) - 1/2 шт
• Лавровый лист - 2 шт
• Черный перец (горошек) - по вкусу (15-25 горошин)
• Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Мидии тщательно вымыть щеткой, опустить в кастрюлю с подсоленной водой, добавить 1-2 очищенные и крупно нарезанные моркови, маленький кусочек сельдерея, 1 лавровый лист и 5 горошин черного перца. Варить пока створки мидий не откроются. После этого удалить раковины, моллюски промыть и держать в теплом месте, а отвар процедить.
2. Помидоры окунуть в кипяток, очистить от кожицы, а мякоть мелко нарезать. Оставшуюся морковь, сельдерей и лук почистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, высыпать в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, обжарить до мягкости.
3. Овощи посолить, добавить муку и жарить еще 2-3 минуты. Затем ввести помидоры и жарить на среднем огне еще 1-2 минуты. Готовые овощи хорошо перемешать, влить 1 стакан отвара, в котором варились мидии, и довести смесь до кипения.
4. Положить мидии, нарезанный соломкой чеснок, оставшийся черный перец и лавровый лист и варить при слабом кипении еще минут 10-15.
5. Готовое кушанье выложить в глубокое блюдо, украсить ломтиками лимона без кожуры и косточек и подать в холодном виде.
Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!