Хотите быть частью проекта? Любите готовить? Приглашаем Вас стать персональным поваром для Ladyfoods.ru, а для тех кто любит просто готовить мы выложили очень большое число рецептов.
Перец красный сладкий – 3 кг Вода – 0,5л Масло подсолнечное – 200г Мед – 4 ст. ложки Соль – 2 ст. ложки Сахар – 2 ст. ложки Уксус 9% — 100-120мл (уксусной эссенции 70% — 1 ст. ложка) Специи: Лавровый лист – 5-8 шт. Перец душистый горошком – 5 шт. Перец черный горошком – 10шт Гвоздика – 5 бутонов
Приготовление:
Перец моем, разрезаем и очищаем от семян. Нарезаем перец крупными кусочками и выкладываем в большую кастрюлю. Смешиваем перец с маслом, медом, водой, солью и сахаром. Специи я завязала в марлю. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Деревянной лопаточкой мешаем перец, потому что нижние слои будут нагреваться быстрее.
Постепенно весь перец прогреется, осядет и будет в маринаде. Кипятим его не более 5-7 минут. В конце добавляем уксус.
Раскладываем горячий перец с маринадом в подготовленные стерилизованные банки и закрываем. Стерилизовать на водяной бане не обязательно.
Рекомендуем: Маринованная фасоль
Маринованная фасоль готовится в течение 2 недель. Рецепт приготовления маринованной стручковой фасоли:
В кастрюле кипятим воду, бросаем в кипяток стручки фасоли и бланшируем 1 минуту. Фасоль откидываем на дуршлаг и слегка подсушиваем на бумажных полотенцах.
Для приготовления 1 литра маринада завязываем специи для маринада в мешочек, связываем его с веточками укропа. Наливаем в глубокий сотейник уксус, 3 стакана воды, добавляем чеснок, соль и сахар. Опускаем мешочек со специями.
Варим на медленном огне, время от времени помешивая, пока сахар не раствориться полностью. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Извлекаем мешочек со специями и чеснок. Остужаем.
Перец чистим от плодоножек и семян и мелко режем. Лук чистим и мелко режем. Перец и лук выкладываем в миску и хорошо перемешиваем.
Стручки фасоли укладываем в стерилизованные банки, сверху кладем ложку перечно – луковой смеси. Оставляем 2,5 см до края банки. В каждую банку добавляем 2 веточки укропа, заливаем горячим маринадом и герметично закрываем. Через 2 недели маринованная фасоль будет готова.
Закуска будет смотреться наряднее, если вместо 1 перца взять кусочки перцев разных цветов: красного, желтого и оранжевого.
Состав:
зеленые стручки фасоли – 900 гр.
сладкий перец – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
крупная луковица – 1 шт.
На 1 литр маринада:
белый винный уксус – 1 стакан
несколько веточек укропа
смесь специи для маринада* – 3 ч. ложки
сахар – 3 ст. ложки
крупная соль – 2 ст. ложки
четырехсотграммовые банки – 3 шт.
* Для приготовления универсальной смеси специй для маринадов и солений смешиваем все ингредиенты и храним в герметичном контейнере. Если смесь используется для маринадов, прямо перед использованием в неё можно добавить луковицу шалота и маленький кусочек свежего имбирного корня. Если для солений – то два зубчика чеснока и «веник» из листа хрена, зрелого укропа и листочков фруктовых деревьев и кустов.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
